醋熘白菜

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-22 23:06:20

曾在一饭馆吃到一道醋溜白菜,那味道其实已经全忘了,但那感觉还迟迟回味。总觉得那是曾经吃过的最好吃的醋溜白菜。曾经有好几次,我试着去复原这道菜,但手艺太臭,做出来的菜简直难以入口。于是,今天的这道醋溜白菜,我努力忘掉记忆里的感觉,用了最简单的手法烹饪。美其名曰,吃的就是原汁原味,其实全是自我安慰。

醋熘白菜

原料:莲花白750克,菜油50克,盐2.5克,醋25克,酱油25克,水豆粉50克。

醋熘白菜的做法

1、莲花白除去老叶及梗。

2、洗后切约一寸二见方的片,加盐合匀腌约一分钟。

3、用碗将酱油、盐、醋、水豆粉等调成滋汁。

4、炒锅置旺火上烧热,下菜油烧至七成热时。

5、下白菜炒熟,加烹下滋汁,将汁收浓起锅。

做法小技巧

1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。

2、购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。

3、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

美食特色:味鲜而烫,醋味突出,宜于下饭。

美食城网站小提示

白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃。

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

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圆白菜的营养价值

圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白,它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩,味甘鲜美,制作菜肴时,可素可荤,冷热皆宜。...[更多]

醋熘白菜的讨论
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评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-15 18:52:33
[随意吐槽]习惯这道菜,试做了两次,完美
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2018-04-03 12:30:28
[随意吐槽]喜欢这道菜
回复 支持0

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