熘羊心花

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-11 23:45:54

熘羊心花

原料:羊心4个,水发玉兰片40克,水木耳5克,清油750克(约耗100克)水淀粉30克,食盐1.5克,酱油5克,味精1克,葱白20克,姜末、蒜片、花椒水各少许。

熘羊心花的做法

1、羊心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀。

2、葱切段。

3、玉兰片切小片。

4、水木耳块大小适当。

5、将心片放入碗内加入食盐,水淀粉浆好。

6、用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。

7、炒锅放入清油,上火烧至七成热。

8、下心花划散,倒入漏勺控净油。

9、炒锅留余油,下葱段、蒜片、姜末炝锅,煸出香味。

10、放入玉兰片、木耳稍炒,下划好的心花翻炒几下。

11、烹入兑好的芡汁,颠炒两下,淋明油,装盘即成。

特点:香鲜脆嫩,系清真菜肴。

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