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生菜为什么与豆腐同吃好?

□ 作者: ‖ 来源:    2018-01-08 08:48:46

生菜豆腐一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜含有较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等,这些物质在人体代谢中起着重要作用,有清热、凉血、利尿、通乳之效,适宜于小便短少、尿血、乳汁不通等。

生菜为什么与豆腐同吃好?

还含有多量的味甘微苦的菊糖类物质,有镇静和安眠之效。豆腐含有较高的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、卵磷脂、异黄酮等,有生津润燥、清热解毒的功效。

二者配食,为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

推荐菜谱

生菜拌豆腐

原料:嫩豆腐300克,生菜200克,小葱1棵,精盐、味精、醋、香油各适量。

生菜拌豆腐的做法

1、豆腐切成1厘米见方的小丁;小葱洗净,切末;生菜择洗干净,用手撕成小片,焯透,捞出过凉,沥尽水分。

2、锅内添适量清水烧开,放入豆腐丁和少许精盐,沸后煮2分钟,捞出用纯净水过凉,控尽水分,同生菜放在容器内,加入葱末、精盐、味精、醋和香油拌匀,即可装盘。

特点:白绿分明,咸鲜清香。

提示:

1、豆腐丁要用开水焯2分钟,以去除豆腥味。

2、现吃现拌,味道和口感才好。

生菜豆腐汤

原料:嫩生菜叶100克,豆腐100克,火腿10克,鸡汤500克,猪油50克,精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋各适量。

生菜豆腐汤的做法

1)把嫩生菜叶洗净,控净水,切成3厘米长段;豆腐切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米的长方块;火腿切小菱形片。

2)汤锅放火上,倒人鸡汤、豆腐块,汤沸时,去浮沫,倒人猪油,再放生菜叶,用筷子搅拌一下,使菜叶浸入汤中,盖上锅盖,用大火煮4—5分钟后,再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋,调好口味,放人火腿小菱形片,即可出锅装入碗内。

特点:色泽鲜艳,滑软酸辣。

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