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为什么胡萝卜生吃不如熟吃好

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-07 10:29:47

现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃,切成丝和粉丝等凉拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素p胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,p胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用。因此,可将胡萝卜烹煮后食用,更利营养素的吸收。

胡萝卜生吃与熟吃的区别

1、营养分析:胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外,胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁及维生素B1等。

2、生吃:润肠但吸收不了胡萝卜素。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和无机盐被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

3、熟吃:胡萝卜用油炒才能发挥最大功效,能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的西红柿红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。可以将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;或者将胡萝卜切成块状,加人调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。但注意烹调过程中不可放醋,因为醋会破坏p胡萝卜素,明显降低胡萝卜的营养价值。

胡萝卜选购技巧

1:红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。

2:挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

3:细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。

为什么胡萝卜生吃不如熟吃好

胡萝卜搭配指南

1:菠菜和胡萝卜两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险

2:胡萝卜和猪肝胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。

3:胡萝卜和狗肉胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有“安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉”等功效

4:胡萝卜和菠菜可以明显降低中风的危险

5:鸡肉和胡萝卜鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。

6:猪肝和胡萝卜胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。

7:胡萝卜和山药特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

8:胡萝卜和菊花菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A

9:胡萝卜和猪肚特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

10:胡萝卜和黄芪特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

11:豆浆和胡萝卜胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要

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