新疆抓饭

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-23 11:48:36

抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,在吃抓饭的时候直接用手抓食,所以叫做抓饭,抓饭营养丰富,美味可口,又可以提供大量的能量,是维吾尔族人民待客必备的食物,下面就为大家讲解一下正宗新疆手抓饭的做法。

新疆抓饭

原料:连骨羊肉1.5千克,大米3.5千克,皮芽子、胡萝卜、葡萄干、杏干、清油、料酒、精盐、胡椒、花椒、葱、姜各适量。

新疆抓饭

新疆抓饭的做法

1、将羊肉切成4厘米方块,洗净。

2、胡萝卜切条。

3、皮芽子切块。

4、锅烧热放清油适量,油温七成热时。

5、倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜,皮芽子炒干一点。

6、加水放料酒,精盐,胡椒及用纱布包好的花椒,姜皮,烧开转小火煮1.5小时。

7、烧旺火下米,边开边下,下完米时。

8、然后汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干杏干,盖上。

9、压大火,变微火,保持锅冒汽,焖30分钟后锅上桌。

特点:以手抓骨,肉烂饭香。

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关键词:羊肉抓饭抓饭食谱

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