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卤煮豆腐

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-15 09:35:37

豆腐质地细嫩,做法多样。煎炸卤煮炖,豆腐味道变化万千,但口感都同样美味。豆腐切小块,与大冬菇、虾子、火腿一同红烧,加入花椒、豆葱花等调料。

卤煮豆腐

原料:豆腐500g,植物油500g(约耗用75g),冬菇10g,虾子少许,火腿10g,酱油八钱,料酒少许,味精四分,高汤500g,花椒十几粒,香油10g,笋片10g,葱花少许。

卤煮豆腐

卤煮豆腐的做法

1、将豆腐切成一寸二分见方、三分厚的方块,再对角割开。

2、笋片、火腿切成一寸长、四分宽、半分厚的片。

3、冬菇一切两半。

4、锅内加入油,用旺火把豆腐逐块炸成金黄色后捞出。

5、再在锅内加油,用葱花炝锅,将虾子放入一炸,即将酱油、高汤、料酒放入,调匀。

6、再将豆腐及配料加入,烧开,撇去浮沫,盛入碗内。

7、锅内放入香油,将花椒放入炸一下,捞出花椒。

8、将花椒油淋在豆腐上即成。

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关键词:豆腐食谱豆腐

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