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烧茄子

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-11 11:53:01

茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

茄子含有丰富的维生素和矿物质,对身体十分好,烧茄子汁水丰富又非常入味。现在,就来看看好吃的烧茄子做法吧。

烧茄子

原料:茄子一斤,食油一斤(实耗三钱),酱油五钱,水淀粉一两,盐五分,姜、葱、蒜各少许。

烧茄子

烧茄子的做法

1、将茄子削去蒂托和皮,清水洗净,切成约半寸厚的茄片。

2、在每片茄片的一面用刀轻轻划入一分深的刀印,每隔一分划入一道,划满为止。

3、再切成一寸宽的茄条,斜刀片成三分厚的斜片。

4、锅内放入食油一斤,油热后放入茄片干炸,至两面皮焦,捞出油锅。

5、碗内放入酱油、葱丝、姜末、水淀粉,加温水一两,拌均匀作为调料汁。

6、锅内放入食油二钱,用旺火烧热,放入蒜片使煎出香味(煎黄不焦)。

7、将调料汁及茄片放入锅内,炒拌均匀,放明油一钱,翻个身,即可出锅。

烹饪须知

炸茄子时要勤翻动,不能炸焦。

茄子做法小技巧

1、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

茄子做法小技巧

2、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

美食城网站小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛

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