凉拌三鲜

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-08 17:06:08

绿豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

凉拌三鲜

原料:鲜嫩香椿100克,绿豆芽150克,红辣椒25克,盐适量,香醋15克,香油15克。

凉拌三鲜的做法

1、将香椿洗净切成2.3厘米长的段。

2、放开水锅内焯一下。

3、捞凉水内泡凉,沥去水分。

4、将豆芽择洗干净放开水内焯一下。

5、用凉水淘凉,放在香椿上。

6、红辣椒去蒂去瓤,放开水内焯一下,捞出晾凉切成细丝。

7、放在香椿、豆芽内,再加入盐、醋、香油调拌均匀,即可装盘食用。

美食特色

脆嫩鲜香,酸辣清爽。

香椿选购技巧

1:再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。

2:要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益

3:香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

4:选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。

美食城网站小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。

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香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黄素0.13毫克,抗坏血酸115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]

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