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富春鸡

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-07 11:20:56

母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

富春鸡

原料:活仔母鸡1只(约重1250克),熟鸡蛋3个,笋片50克,水发香菇25克,绍酒25克,精盐4克,酱油25克,白糖10克,葱段50克,姜片15克,芝麻油25克,熟花生油750克(实耗100克)。

富春鸡

富春鸡的做法

1、将鸡洗净,从腋下开口,取出内脏,洗净腹内血污。

2、把肫、肝洗净,同鸡一起放入水锅中,煮熟捞出。

3、将锅置火上,舀入花生油,烧至八成热时,将鸡投入,炸至金黄色捞出。

4、把鸡蛋放入,炸至表面起皱纹,葱炸呈金黄色。

5、将鸡、肫、肝、鸡蛋放入内有竹箅垫底的沙锅内,加入酱油、绍酒、白糖、姜片、葱段,舀入清水淹没鸡身,上旺火烧沸,撇去浮沫。

6、压上平圆盘,盖上钵盖,移小火上焖约1小时30分钟离火,去掉竹垫和姜、葱,捞出肫、肝切片。

7、把香菇、笋片相间的放在鸡身上,放入精盐,再将沙锅上火烧沸,淋芝麻油即成。

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鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

关键词:母鸡

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]

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