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绿豆芽和韭菜能一起吃吗

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-01 18:17:40

韭菜含有多种营养物质,如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等,有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效。所含维生素C、胡萝卜素有助于增强机体免疫功能,粗纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘,挥发油和含硫化合物还可降低血脂。

绿豆芽有解毒、清热、利湿、利尿的功效,与韭菜配吃,可解除人体内的热毒和补虚,并有利于肥胖者对脂肪的消耗;加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,也有助于减肥。但韭菜所含粗纤维较多,且较坚韧,不易被胃肠消化,故一次不宜多食。

韭菜选购技巧

1:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

2:韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

3:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

绿豆芽和韭菜能一起吃吗

做法小技巧

烹调绿豆芽时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。

春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

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