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虾仁扒油菜

□ 作者: ‖ 来源:    2017-10-10 16:22:37

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

虾仁和油菜油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。 宜高脂血症、便秘患者应常食。

虾仁扒油菜

原料:嫩油菜250克,鲜虾仁150克,蒜末、料酒、湿淀粉、熟鸡油各10克,精盐4克,鸡精、干淀粉各3克,鸡蛋清半个,鸡汤、熟猪油各100克,植物油15克。

虾仁扒油菜的做法

1.将油菜清洗干净,沥净水,从中间顺长对剖成两半,整齐地码摆在盘中。

2.虾仁清洗干净,用料酒、精盐0.5克拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3.锅内放入清水、精盐1克烧开,下入油菜焯透,捞出沥净水。

4.锅内放入熟猪油烧至四成热,下入虾仁滑炒至熟,倒入漏勺沥净油。

5.锅内放入植物油烧热,下入蒜末炝香,加鸡汤烧开,下入油菜、余下的精盐扒烧至将熟,将虾仁下入锅中油菜上,继续扒烧至熟,加鸡精,大翻勺,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

做法小技巧

1、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

2、虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。

3、此菜出锅时,将盘子扣在锅中的虾仁油菜上,再翻扣在盘中。

美食城网站小提示

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

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虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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