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如何健康吃玉米

□ 作者: ‖ 来源:    2017-10-09 10:14:09

科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

如何科学吃玉米呢?首先是优选品种,以糯玉米为最佳,其营养价值与消化率比普通玉米高出20%以上,并具有防止血管硬化、降低血中胆固醇含量、防止肠道疾病和癌症的药用价值。就同一种玉米而言,鲜玉米的水分、活性物、维生素等营养成分又比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。

如何健康吃玉米

其次,熟吃比生吃好。因为烹烧可使玉米释放出更多的抗氧化物质与苯酚化合物。苯酚化合物又叫阿魏酸,能对抗癌症,存在于玉米不易溶解的纤维内,被束缚在细胞壁上,而玉米在高温下持续烹烧后,阿魏酸会大大增加。例如,做成玉米饼(将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中,用西红柿汤调和)、玉米粥、玉米羹、玉米沙拉等,既美味又有营养。 

搭配指南

1:玉米和松子防癌抗癌

2:玉米和木瓜防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病

3:玉米和鸡蛋防止胆固醇过高

4:玉米和山药吸收更多的营养

5:玉米和鸽肉防治神经衰弱

6:松子和玉米防癌抗癌

7:木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。

8:猪肉和玉米具有润肤、延缓衰老的作用

9:菜花和玉米菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。

10:玉米和奶油有营养、健身、健脑、通便的功效

11:玉米和小麦提高蛋白质的吸收

延伸阅读

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