韭菜炒鸡蛋

□ 作者: ‖ 来源:    2017-09-11 16:40:02

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

韭菜是一个滋补的食材,特点是嫩,其实并不好炒。炒韭菜的关键是火候。既不要 炒的火太小,又不要炒的火太大。

韭菜炒鸡蛋

原料:新鲜韭菜100~150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量。

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋做法

1、将韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。

2、油锅烧热后,放入韭菜与鸡蛋同炒熟,加适量盐。

功效:温中养血,温暖腰膝。疗肾阳不足引起的诸症。

选购技巧

韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

美食城网站小提示

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

鸡蛋和蒜不能一起吃:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:“鸡子和葱蒜食之,气短。”蒜都是辛温之品。朱震亨日:“大蒜属火,性热喜散。”此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张

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韭菜的营养价值

韭菜,又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多]

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