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四宝蟠龙鳝

□ 作者: ‖ 来源:    2017-09-05 22:53:47

鳝鱼的营养价值非常高,家常做法也有很多种。今天小编就来为大家介绍鳝鱼比较好吃的一种做法——四宝蟠龙鳝

四宝蟠龙鳝

原料:白鳝1条,淮山、玉竹各25克,杞子15克,圆肉1汤匙,陈皮1个,姜3片,绍酒2茶匙,上汤或滚水4杯,姜3片,葱2棵,绍酒1汤匙,水3杯。

四宝蟠龙鳝的做法

1、鳝鱼去内脏,洗干净,放入沸水内烫一烫即取出,刮去鱼潺,洗干净,切去头尾,鱼身要2寸长段,但不要切断,沥干水。

2、煮滚姜葱水,用疏孔器盛着鳝鱼放入水内烫一烫,即出,沥干水分,放入炖盅内下绍酒、姜片。

3、淮山洗干净浸片刻;玉竹、圆肉、杞子洗干净;

4、陈皮浸软刮去瓤;火腿切片。

5、将所有材料同放炖盅内,加盅盖放入炖锅内,隔水猛火炖20分钟,改慢火再炖2小时,下盐调味即成。

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章鱼和玉竹能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。

白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

关键词:淮山淮山食谱

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