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肉皮冻

□ 作者: ‖ 来源:    2017-07-15 12:13:16

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

肉皮冻

主料:猪皮,500g

辅料:八角,适量;盐,适量;花椒,适量;桂皮,适量;料酒,适量;香叶,适量;葱,适量;姜,适量;老抽,适量

肉皮冻的做法步骤1

肉皮冻做法步骤

1.猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

肉皮冻的做法步骤1

2.锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。

肉皮冻的做法步骤2

3.肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。

肉皮冻的做法步骤3

4.放入水多清洗两遍。

肉皮冻的做法步骤4

5.切成细条。

肉皮冻的做法步骤5

6.把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。

肉皮冻的做法步骤6

7.锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

肉皮冻的做法步骤7

8.捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。

肉皮冻的做法步骤8

9.稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。

肉皮冻的做法步骤9

10.食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

肉皮冻的做法步骤10

关键词:猪皮

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