水煮肉片

□ 作者: ‖ 来源:    2017-07-12 16:53:57

水煮肉片是川菜中的一种菜式,在四川几乎每家每户都会做的,四川水煮肉片的做法并不难,水煮的特色就是集麻、辣、鲜、烫为以体,柔嫩菜鲜,味浓麻辣,宜下饭。

水煮肉片

主料:肉片,300g

辅料:油,适量;盐,适量;生粉,适量;料酒,适量;姜,适量;葱,适量;香菜,适量;蒜,适量;干辣椒,适量;花椒,适量;郫县豆瓣,适量

水煮肉片的做法步骤1

水煮肉片做法步骤

1.将里脊肉切片,放入碗中,放入适量生粉、食盐,鸡蛋液、生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。

水煮肉片的做法步骤1

2.将豆瓣酱、辣椒剪段备用。

水煮肉片的做法步骤2

3.大蒜剁碎

水煮肉片的做法步骤3

4.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香。

水煮肉片的做法步骤4

5.花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出剁碎末备用

水煮肉片的做法步骤5

6.加入适量的豆瓣酱,炒出红油。

水煮肉片的做法步骤6

7.加入适量清水,放入白糖,综合味道。

水煮肉片的做法步骤7

8.水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中。

水煮肉片的做法步骤8

9.煮至肉片变白。

水煮肉片的做法步骤9

10.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。

水煮肉片的做法步骤10

11.取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上。

水煮肉片的做法步骤11

12.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

水煮肉片的做法步骤12

水煮肉片食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

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猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少...[更多]

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