糖醋里脊

□ 作者: ‖ 来源:    2017-07-11 17:08:22

猪里脊肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。猪里脊肉具有补肾养血、滋阴润燥。

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

糖醋里脊

主料:猪里脊肉,200g

辅料:油,适量;盐,适量;味精,适量;生粉,适量;面粉,适量;吉士粉,适量;泡打粉,适量;番茄酱,适量;白砂糖,适量;大红浙醋,适量;白醋,适量

糖醋里脊的做法步骤1

糖醋里脊做法步骤

1.准备好猪里脊肉和调味料;

糖醋里脊的做法步骤1

2.将里脊肉切成大小均匀的条状;加少许盐、味精搅拌均匀;

糖醋里脊的做法步骤2

3.将生粉、面粉、吉士粉、泡打粉倒入碗中搅拌均匀;

糖醋里脊的做法步骤3

4.趁锅内烧油时开始调糊:将生粉、面粉、吉士粉、少许盐、味精和泡打粉调成糊状,浓稠度大约是提起手能从手指往下流动即可;

糖醋里脊的做法步骤4

5.将里脊肉均匀地裹住糊;油温烧至七成后,将裹好糊的肉逐一下入锅内,浮起略金黄色即可,注意控制火候;

糖醋里脊的做法步骤5

6.炸好后的里脊盛起,可进行复炸一次,口感更为酥脆; 将炸过两次的里脊肉捞起,控油;

糖醋里脊的做法步骤6

7.锅内留少许油,放入适量番茄酱、大红浙醋、白醋和白糖翻炒;

糖醋里脊的做法步骤7

8.将酱料烧至冒泡;

糖醋里脊的做法步骤8

9.将炸好的里脊肉倒入锅内翻炒,迅速起锅装盘即可。 外酥内嫩的糖醋里脊口感非常好!

糖醋里脊的做法步骤9

关键词:糖醋里脊糖醋里脊食谱

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