蚂蚁上树

□ 作者: ‖ 来源:    2017-06-19 16:56:31

猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,所以头晕、贫血者要多加食用。 蚂蚁上树是我们经常吃的一道菜,并且营养含量丰富,特别补身体。

蚂蚁上树

主料:粉丝,250g;猪肉末,100g

辅料:油,适量;盐,适量;耗油,适量;生抽,适量;黄豆酱,适量;姜,适量;蒜,适量;青椒,半个;红椒,半个

蚂蚁上树的做法步骤1

蚂蚁上树做法步骤

1.准备:粉丝、青红椒、姜蒜、瘦肉

蚂蚁上树的做法步骤1

2.青红椒切丁

蚂蚁上树的做法步骤2

3.粉丝冷水泡软

蚂蚁上树的做法步骤3

4.肉末备用

蚂蚁上树的做法步骤4

5.肉末加生抽、胡椒粉、淀粉

蚂蚁上树的做法步骤5

6.腌制10分钟

蚂蚁上树的做法步骤6

7.起锅滑肉末

蚂蚁上树的做法步骤7

8.加葱姜

蚂蚁上树的做法步骤8

9.加高汤(或清水)再入泡好的粉丝

蚂蚁上树的做法步骤9

10.加入黄豆酱

蚂蚁上树的做法步骤10

11.调入生抽、耗油、少许盐

蚂蚁上树的做法步骤11

12.加青红椒,少许淀粉勾芡收汁,撒鸡精淋香油出锅。

蚂蚁上树的做法步骤12

13.上锅咯!

蚂蚁上树的做法步骤13

做法小窍门

猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

巧识含“瘦肉精”的猪肉:喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有“出汗”现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有“瘦肉精”;

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