梅菜扣肉

□ 作者: ‖ 来源:    2017-06-19 09:59:10

五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

梅菜扣肉也可以叫它红烧肉,也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时,你会觉得之前付出的都是值得的。

梅菜扣肉

主料:五花肉,1000g;梅干菜,200g

辅料:油,适量;盐,适量;酱,适量;冰糖碎,适量;腐乳汁,适量

梅菜扣肉的做法步骤1

梅菜扣肉做法步骤

1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。

梅菜扣肉的做法步骤1

2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。

梅菜扣肉的做法步骤2

3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

梅菜扣肉的做法步骤3

4.把炸好的五花肉切成大长片。

梅菜扣肉的做法步骤4

5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

梅菜扣肉的做法步骤5

6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

梅菜扣肉的做法步骤6

7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。

梅菜扣肉的做法步骤7

8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。 关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

梅菜扣肉的做法步骤8

做法小窍门

猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

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五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]

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