酸菜鱼

□ 作者: ‖ 来源:    2017-06-19 09:44:13

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

酸菜鱼,相信大家都非常喜欢吃吧,那么接下来就给大家讲讲酸菜鱼的制作方法,一起去看看吧

酸菜鱼

主料:草鱼,1条;四川泡菜,400g

辅料:葱,适量;泡姜,适量;大蒜,适量;泡椒,适量;金针菇,适量;料酒,适量;水,适量;鸡精,适量;水淀粉,适量;蛋清,适量;胡椒粉,适量;盐,适量;野山椒,适量;糖,适量

酸菜鱼的做法步骤1

酸菜鱼做法步骤

1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净

酸菜鱼的做法步骤1

2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块

酸菜鱼的做法步骤2

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

酸菜鱼的做法步骤3

4.如图准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

酸菜鱼的做法步骤4

5.四川酸菜片薄后也切成小段

酸菜鱼的做法步骤5

6.金针菇洗净切成两段

酸菜鱼的做法步骤6

7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

酸菜鱼的做法步骤7

8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

酸菜鱼的做法步骤8

9.下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水(也可加浓汤宝,但要注意咸度)加入糖少许提鲜,煮至沸腾

酸菜鱼的做法步骤9

10.下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟

酸菜鱼的做法步骤10

11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里

酸菜鱼的做法步骤11

12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

酸菜鱼的做法步骤12

13.转成小火,这时可以尝下味道,如果觉得不够酸度的话,可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌,以免鱼肉碎掉。

酸菜鱼的做法步骤13

14.开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

酸菜鱼的做法步骤14

15.另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可

酸菜鱼的做法步骤15

做法小窍门

草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

酸菜鱼食材搭配小提示

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

关键词:酸菜草鱼酸菜鱼食谱酸菜鱼

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。...[更多]

酸菜鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~