蒜香腐乳肉

□ 作者: ‖ 来源:    2017-06-17 10:56:05

五花肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

五花肉肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,所以高血压者慎食。 下面就为大家介绍一下蒜香腐乳肉的做法。

蒜香腐乳肉

主料:带皮五花肉,1000g;腐乳,4块

辅料:色拉油,适量;酱油,适量;料酒,适量;八角,适量;桂皮,适量;尖椒,适量;蒜头,适量;姜片,适量;冰糖,适量

蒜香腐乳肉的做法步骤1

蒜香腐乳肉做法步骤

1.备好带皮五花肉及腐乳。

蒜香腐乳肉的做法步骤1

2.热锅加水,水热入五花肉微焯。

蒜香腐乳肉的做法步骤2

3.焯至五花肉变色,夹出备用。

蒜香腐乳肉的做法步骤3

4.在五花肉上,刷上适量酱油。

蒜香腐乳肉的做法步骤4

5.热锅加油。

蒜香腐乳肉的做法步骤5

6.将刷好酱油的五花肉下锅微煎。

蒜香腐乳肉的做法步骤6

7.煎至五花肉出香外表微有酥感即可。

蒜香腐乳肉的做法步骤7

8.将五花肉出锅切成大块。

蒜香腐乳肉的做法步骤8

9.砂锅里加入酱油,冰糖,料酒,姜片,蒜头,八角,桂皮及腐乳。

蒜香腐乳肉的做法步骤9

10.将切好的五花肉下锅。

蒜香腐乳肉的做法步骤10

11.上盖煮至五花肉大火煮开,转小火煮半小时左右,煮至入味又熟透。

蒜香腐乳肉的做法步骤11

12.将卤汤过滤到炒锅中。

蒜香腐乳肉的做法步骤12

13.加入适量椒片。

蒜香腐乳肉的做法步骤13

14.将卤好的五花肉下锅。

蒜香腐乳肉的做法步骤14

15.炒至收汁上色即可。

蒜香腐乳肉的做法步骤15

16.一份香香又糯口的蒜香腐乳肉完成。

蒜香腐乳肉的做法步骤16

做法小窍门

五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;

肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

关键词:蒜香菜菜谱

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