毛血旺

□ 作者: ‖ 来源:    2017-06-16 19:02:14

毛血旺,发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜可谓是渝菜江湖菜的鼻祖之一。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴渝名菜。下面就简单介绍下毛血旺的做法

毛血旺

主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g

辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个

毛血旺的做法步骤1

毛血旺做法步骤

1.准备好所有的食材。

毛血旺的做法步骤1

2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

毛血旺的做法步骤2

3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

毛血旺的做法步骤3

4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

毛血旺的做法步骤4

5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。

毛血旺的做法步骤5

6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

毛血旺的做法步骤6

7.把所需要的调味准备好。

毛血旺的做法步骤7

8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

毛血旺的做法步骤8

9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

毛血旺的做法步骤9

10.然后加入适量的清水。

毛血旺的做法步骤10

11.加入生抽。

毛血旺的做法步骤11

12.加入白糖。

毛血旺的做法步骤12

13.然后放入血块。

毛血旺的做法步骤13

14.加入黄鳝片。

毛血旺的做法步骤14

15.加入料酒煮上5-8分钟。

毛血旺的做法步骤15

16.然后再放入牛百叶。

毛血旺的做法步骤16

17.加入黄豆芽。

毛血旺的做法步骤17

18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

毛血旺的做法步骤18

19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

毛血旺的做法步骤19

20.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。

毛血旺的做法步骤20

毛血旺食材搭配小提示

鸭血和中药不能一起吃:鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的

鸭血和鸡蛋不能一起吃:鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险

关键词:鸭血毛血旺毛血旺食谱

鸭血营养价值

鸭血是动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症, 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢...[更多]

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