回锅肉

□ 作者: ‖ 来源:    2017-06-15 10:52:24

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

回锅肉我们经常吃的一道菜,并且营养含量丰富,特别补身体。那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。

回锅肉

主料:五花肉,400g;青蒜,250g

辅料:葱,适量;姜,适量;蒜,适量;干红辣椒,适量;花椒,1勺;郫县豆瓣酱,1大勺;料酒,适量;糖,适量;酱油,适量

回锅肉的做法步骤1

回锅肉做法步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

回锅肉的做法步骤1

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

回锅肉的做法步骤2

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

回锅肉的做法步骤3

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

回锅肉的做法步骤4

5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

回锅肉的做法步骤5

6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

回锅肉的做法步骤6

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

回锅肉的做法步骤7

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

回锅肉的做法步骤8

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

回锅肉的做法步骤9

做法小窍门

猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;

猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

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五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]

回锅肉的讨论
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2017-06-16 17:45:32 美食城手机网友
学习了
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