您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 零食 >

泡脚凤爪

□ 作者: ‖ 来源:    2017-06-09 14:09:53

鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的胶原蛋白及钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。下面就为大家介绍一下泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

主料:鸡脚,500g

辅料:泡椒,适量;盐,适量;姜片,适量;八角,适量;花椒,适量;料酒,适量;白醋,适量

泡椒凤爪的做法

1.准备食材。

2.将鸡脚剪去指甲

3.剁成小块

4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

5.锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。

6.投入浸泡过的鸡脚。

7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

8.约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

9.将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。

10.冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)

12.将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

做法小窍门

1:鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。

2:鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。

食材选购技巧

1:如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

2:挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。

3:选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

关键词:鸡爪凤爪泡椒泡椒食谱泡椒凤爪食谱泡椒菜菜谱

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一页查看更多

泡脚凤爪的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-03 10:39:17
看起来很有食欲,天天有美食。
回复 支持0
2017-09-01 17:05:32
实在高贵,绝对是出自顶级大厨的手,呵呵
回复 支持0
2017-08-31 23:47:52 美食城手机网友
泡椒水淹没不过鸡爪怎么办
回复 支持0
2017-07-05 17:29:33 美食城手机网友
食材丰富有营养
回复 支持0
2017-06-11 14:01:20 美食城手机网友
回复 支持1