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家常鲫鱼汤

□ 作者: ‖ 来源:    2017-05-26 21:08:12

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

接下来分享家常鲫鱼汤的功效和吃法给大家。

家常鲫鱼汤

原料:鲫鱼一尾 、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗

做法

1、鲫鱼去鳞,内脏洗净。

2、热锅下油,先放入花椒粒。

3、再放入鲫鱼,稍煎一下。

4、再放入清水、葱段、姜片、盐。

5、小火慢炖,炖至一碗水时即可 。

家常鲫鱼汤的做法1

家常奶白鲫鱼汤

原料:鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

家常鲫鱼汤的做法2

家常萝卜鲫鱼汤

原料:鲫鱼1条  白萝卜200克  大葱白30克  姜20克  香菜1根  料酒10毫升  白胡椒粉1茶匙  盐1/2茶匙适量 

做法

1.鲫鱼洗净,白萝卜洗净,去皮切块,大葱洗净切丝,姜去皮切片,香菜切末。

2.热油锅,爆香大葱丝、姜片,下鲫鱼,煎至两面金黄。

3.加入足量的水,没过鲫鱼,大火烧开,转小火,加入料酒、白胡椒粉,炖20分钟。

4.加入萝卜,再炖15分钟,至萝卜黏软。

5.放盐调味,出锅,撒上香菜,即成。

家常鲫鱼汤的做法3

做法小窍门

1:如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

2:鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

3:鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

食材选购技巧

1:新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

2:对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

3:新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

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关键词:鲫鱼鲫鱼汤食谱鲫鱼汤

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2017-10-06 13:11:57 美食城手机网友
半路出家当厨师
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