川辣红烧牛肉

□ 作者: ‖ 来源:    2017-05-03 13:52:46

红烧牛肉是一道特别好吃家常菜,那么我们想学习这道菜的朋友该具体该怎么做呢?牛肉是生活中一道常见的美食,通常去饭店的时候总是会点一份和牛肉相关的菜。饭店里面做出来的牛肉总是鲜嫩无比,口感十分好,但是自己做出来的却不够嫩。今天就给大家分享几个如何把牛肉炒嫩的小诀窍。

牛肉吃起来筋到爽口,是很多人都爱吃的美食,可是食用牛肉也有它的禁忌。现在,小编就带大家来看看吃牛肉的禁忌

牛肉+猪肉相克:它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

牛肉+韭黄相克:牛肉和韭菜同吃会中毒。

牛肉+田螺相克:会中毒

牛肉+鲶鱼相克:会中毒

牛肉+盐菜相克:会中毒

川辣红烧牛肉

原料:牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。

红烧牛肉的做法

1:准备食材。(牛肉最好选择肥瘦相间的,这样吃着不柴。)

2:把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。

3:冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。

4:锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

5:把牛肉放到锅中煸炒均匀。

6:把冰糖放入锅中煸炒至融化。

7:往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

8:往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉。(一定是热水哦。)

川辣红烧牛肉的做法

9:把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味。

10:把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。(因为时间紧张,所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。)

11:压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁。(喜欢汤足一些的朋友,可以省略这一步。)

12:汤汁收好后,即可盛出开动了。

川味红烧牛肉

材料:牛腩300克,姜4片,花椒30粒,大料2个,植物油2汤匙,盐1/2茶匙,干辣椒3个,香叶4片,桂皮1块,葱1/2根,蒜4瓣,醋2茶匙,红烧汁2茶匙,味精1/2茶匙,山楂5克。

川味红烧牛肉的做法

川味红烧牛肉的做法

1、将牛肉解冻并清洗干净。

2、然后根据自己的喜好,将牛肉切成块状。

3、将牛肉放入锅中,并加入足量的清水。

4、放入姜片、花椒和大料。

5、然后开火,煮至沸腾。

6、煮沸之后,再将我们刚才锅中的牛肉捞出,用温水冲洗干净放入容器中。

7、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。

8、之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中,反复翻炒并加入葱、姜、蒜。

9、等炒了一会儿过后,我再倒入醋和红烧汁入味。

10、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。

11、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。

12、之后就可以出锅了。

川菜红烧牛肉

主料:黄牛肉500g、 洋葱1个、大蒜半头 、开水1升、大葱半根切段 、Yes黄豆酱、母亲咖喱牛肉酱 

辅料:八角少许 、姜片少许、桂皮少许 

川菜红烧牛肉的做法

川菜红烧牛肉的做法

1.牛肉切成片,一厘米左右宽最好。

2.锅内水烧开后,把牛肉片放入锅中焯几分钟,待血沫漂出时关火。倒进漏勺,用清水把剩余血沫冲掉。把水分沥干备用。

3.热锅放油,转小火煎炸牛肉片。两面都需要煎一下,颜色变成褐色即可。

4.这期间把洋葱切好,酱备好。两勺黄豆酱,一勺母亲咖喱牛肉酱。

5.用煎牛肉剩的油,开大火,把大葱,蒜头,姜片炒香,再把洋葱倒入炒几分钟。炒出香味后把牛肉倒入。

6.把酱倒入,翻炒均匀,让每片牛肉裹上酱。最后把开水倒进锅中,不要太满哦~加上桂皮八角。水烧开后转小火盖锅盖。烧上2小时左右即可。

美食城网站小提示

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姜和牛肉能一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。

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牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

川辣红烧牛肉的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-06-11 21:44:29 美食城手机网友
大料是什么
回复 支持3
2017-05-31 01:05:03 美食城手机网友
呵呵
回复 支持7
2017-05-12 22:55:19 美食城网友
[随意吐槽]跟红烧肉一样嘛
回复 支持3
2017-05-08 19:05:53 美食城网友
[随意吐槽]跟红烧肉一样,糖跟老抽上的色不同,糖发红亮,老抽发黑,不用糖做出来非常难看,味道也不对
回复 支持0
2017-05-07 15:05:45 美食城网友
[随意吐槽]我觉得这个菜不放味精会不会更好~
回复 支持1
2017-05-06 16:05:22 美食城网友
[随意吐槽]把油加热,小火放冰糖或者白糖,炒到出红沫下肉肉就上色了。
回复 支持5