蒸榆钱

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2017-04-18 21:58:51

外形似钱币的榆钱饭,它是春天独有的味道

榆钱儿也叫榆荚,是榆树的种子,呈绿色片状,边缘处薄、中间厚并鼓出来,大小和一分钱差不多,外形似古钱币,因而补称之为榆钱儿。榆钱儿吃起来清香爽口、脆甜绵软,春天来临的时候大家喜欢采摘一些鲜嫩的榆钱儿叶子做美食,品味一下大自然馈赠给我们的野味佳肴。

前几天分享的一篇文章中详细介绍了榆钱的多种吃法,今天就给大家分享第二种方法:蒸,蒸出来的榆钱大家习惯称之为榆钱饭,据说是山西、河北等地方的知名小吃。取一部分榆钱儿加少许面粉,搅拌均匀后放蒸锅里蒸一蒸,蒸好后直接当饭吃,或者蘸蒜汁都是人间美味。

蒸榆钱

食材:榆钱300g、面粉少许、食用油少许、辣椒粉适量、蒜少许、生抽少许、盐适量、香油少许

蒸榆钱的做法

蒸榆钱的做法

1、新鲜的榆钱洗干净后,放盐水中浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净并沥干水份

蒸榆钱的做法步骤1

2、把沥去水份的榆钱放入盆中、加面粉搅拌、一边加入面粉,一边用筷子搅拌,让每片榆钱都沾上面粉

蒸榆钱的做法步骤2

蒸榆钱的做法步骤3

3、把沾满面粉的榆钱倒在垫有蒸布的篦子上

蒸榆钱的做法步骤4

4、蒸锅中放入适量水,水烧开后放上装有榆钱的篦子,盖上锅盖大火蒸10分钟左右

蒸榆钱的做法步骤5

5、调料:蒜末和辣椒粉装小碟子中,锅里倒入适量油,烧热后淋在蒜末上,然后加入少许盐、生抽、香油拌均匀

蒸榆钱的做法步骤6

蒸榆钱的做法步骤7

6、把蒸好的榆钱装入盘子中,吃的时候用筷子蘸调味汁吃,或者是直接将调味汁淋在盘子上面拌匀

蒸榆钱

目前榆钱已下市,好这口的朋友们如果没有备存榆钱就只能等明天春天再吃啦!有备货的还有机会尝试下这道菜哦!我做这道菜时正是吃榆钱的最佳时节,带着小朋友去采了些回家,之后分次做了几道美食,做的时候还想着要及时更新,一忙就把这事忘得干干净净。今天看相机中照片才想起有好几篇与榆钱相关的食谱都没发,哈哈,再不发完今年就没机会再发啦!

小贴士:

1、洗净的榆钱在裹面粉之前一定要沥干水份,水多了就会沾比较多的面粉,蒸出来后容易粘在一起,影响外观也影响口感

2、蒸的时候,不宜铺太厚,尽量铺薄一些,这样受热均匀、更容易熟

关键词:蒸菜菜谱蒸菜食谱

榆钱的营养价值

每100克榆钱果实含蛋白质38克,脂肪1克,碳水化合物8Sg,粗纤维13克,灰分35克,钙280毫克,磷100n1克,铁22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素01毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。榆钱含鞣酐、谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇、己烯醛、鞣质、黏液质及脂肪等...[更多]

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