橙香巧克力戚风

□ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2017-04-15 17:22:51

这款蛋糕真心很好吃,

橙子味浓郁,

与巧克力的味道很搭,

非常值得收藏的一款蛋糕。

橙香巧克力戚风

原料:(乐葵大号中空硅胶模一个)

蛋白6个(较大的鸡蛋)、细砂糖80克

蛋黄6个,细砂糖50克、玉米油60克、鲜橙汁90克、低筋粉120克、橙皮屑(1个大橙子的量)、黑巧克力80克

橙香巧克力戚风的做法

橙香巧克力戚风的做法

1.蛋黄加糖搅拌至糖融化,再依次加入玉米油,橙汁搅拌至乳化。

2.倒入橙皮屑搅拌均匀。

橙香巧克力戚风的做法步骤1-2

3.筛入低筋粉。

4.搅拌至面糊顺滑(勿划圈拌,要以不规则的手法翻拌)。

橙香巧克力戚风的做法步骤3-4

5.蛋白分3次加糖搅打至干性发泡(我喜欢口感稍微湿润些的,所以蛋白打的稍微有点软,如果喜欢口感偏干些的可以在我这个基础上用打蛋器的低速再打约1分钟。)

6.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

橙香巧克力戚风的做法步骤5-6

7.用刮刀以不规则的手法翻拌均匀。

8.然后将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白霜中。

橙香巧克力戚风的做法步骤7-8

9.用刮刀以不规则的手法翻拌均匀。

10.将拌好的面糊分4-5次倒入模具中,每次倒入面糊后撒入一些巧克力屑,用竹签搅开,再倒入下一层面糊。

橙香巧克力戚风的做法步骤9-10

11.最后抹平表面,拿起轻摔,震出大气泡,即可烘烤。

12.烤箱提前预热,烘烤时间:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)

橙香巧克力戚风的做法步骤11-12

上下火170度,下层,50分钟。烤好后立刻出炉倒扣至凉,脱模。

橙香巧克力戚风

橙香巧克力戚风的做法小窍门

1、我所使用的模子为8寸,不过这款模具感觉实际尺寸要比8寸大,如果使用金属8寸烟囱模估计4个蛋差不多,15CM的模请用3蛋。

2、橙皮屑最好不要省略,加进去,会使蛋糕的橙子味浓郁,只使用橙汁味道会差很多。

3、巧克力屑可以一次性加入面糊拌匀后烤,也可以像我这样一层面糊一层巧克力屑的加入方式。

美食城网站小提示

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牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

关键词:巧克力食谱巧克力巧克力

巧克力的营养价值

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