红烧鱼块

□ 作者:厨恋恋美食手工坊 ‖ 来源:厨恋恋美食手工坊美食博客    2017-04-14 08:20:15

很多人都喜欢吃红烧鱼,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,对于不会做的人来说,也感觉很难,今天把我这道做法简单又美味的红烧鱼块介绍给大伙做个参考吧

俗语讲“紧锅鱼,慢锅肉”也是这个道理哦,鱼鲜美的关键所在哦。

顺便说下普通的炒锅怎么煎鱼不掉皮,做鱼我还是喜欢用铸铁锅,就是平时家里炒菜用的,有窍门说抹姜什么的,我觉得麻烦。先是空锅放火上烧,烧到锅里冒起青烟,然后倒入一勺油,油热后放入鱼,轻轻的晃动锅几下,一面煎黄后翻面再煎另一面,屡试不爽每次鱼皮都是完整的。今天这条鱼没有打斜刀,所以鱼皮边缘有些裂开,要更漂亮点话给可以鱼打个斜刀。

红烧鱼块

主料:罗非鱼一条(约1000克)

辅料:葱姜各适量,花椒、八角、香叶各适量,能吃辣的还可以放几个辣椒,老抽一勺,生抽一勺,醋一勺,料酒一勺,糖半勺,盐适量,水适量

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法

1、买鱼的时候叫老板帮忙宰杀好,回来清洗干净切大块就可以了,注意腹壁内侧的黑膜一定要清洗掉

红烧鱼块的做法步骤1

2、炒锅先烧冒烟,然后加入一勺油烧热,放入洗好的鱼煎至两面金黄(为防止溅油最好把鱼表面擦干)

红烧鱼块的做法步骤2

3、葱姜等所有的调料准备好

红烧鱼块的做法步骤3

4、炒锅放少许油烧热,放入糖熬化成琥珀色,爆香花椒

红烧鱼块的做法步骤4

5、放入煎至好的鱼;先倒醋和料酒,然后放入除盐外的所有调料

红烧鱼块的做法步骤5

6、再把葱姜蒜放入;加水盖锅盖大火烧开后转小火10分钟即可

红烧鱼块的做法步骤6

红烧鱼块

关键词:罗非鱼红烧鱼食谱红烧鱼

罗非鱼的营养价值

罗非鱼背厚肉多,肉质细嫩爽滑,骨刺较少,鲜美而无泥味,似含清甜味,红烧、清蒸、汆汤均饶具风味;还可炸、烤、熏等。每餐摄入量200克...[更多]

红烧鱼块的讨论
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评论列表(评论 58)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-06-11 12:40:20 美食城手机网友
红烧鱼不错
回复 支持3
2017-06-11 12:06:39 美食城手机网友
红烧鱼不错
回复 支持7
2017-04-20 07:04:39 美食城手机网友
真心喜欢这菜
回复 支持11
2017-04-28 00:04:23 美食城手机网友
我煮出来的好奇怪不长这样
回复 支持6
2017-05-10 06:05:16 美食城手机网友
可以用江团鱼吗
回复 支持14
2017-04-25 20:04:12 美食城手机网友
是什么汁???
回复 支持9