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黄芽菜肉丝炒年糕

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2017-04-11 19:41:09

小时候,冬天家里经常会做黄芽菜肉丝炒年糕。这道菜用的是大白菜和肉丝,必须是放酱油炒才香。那时候,一般人家都舍不得放肉丝。

黄芽菜肉丝炒年糕

原料:年糕250克,猪里脊100克,黄芽菜250克,葱花、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、糖、淀粉适量

黄芽菜肉丝炒年糕的做法

1、猪里脊切大片后再切成丝,用1大勺生抽、1小勺料酒、半小勺糖、适量胡椒粉、半小勺淀粉和1大勺油搅拌均匀,腌制15分钟。

2、黄芽菜切成丝,洗净沥干;年糕洗净切片后,用温水浸泡半小时。

3、将锅烧到冒烟,加入一大勺油,倒入腌制好的里脊滑炒30秒后,盛起。

4、洗净炒锅后,再次将锅烧到冒烟,加入2大勺油,倒入黄芽菜一起煸炒1分钟后,加入1大勺生抽、1大勺老抽和1小勺糖,加大半小碗水,加盖焖5分钟。

5、加入肉丝一起翻炒均匀后,铺上年糕片,加盖小火焖1-2分钟。

黄芽菜肉丝炒年糕的做法

6、改大火将汤汁略收干,翻炒拌匀后装盘。

关键词:肉丝炒年糕炒年糕食谱

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