碧根果派

□ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2017-04-07 23:27:03

碧根果是美国山核桃的果实,

也称“长寿果”,

富含蛋白质、氨基酸、维生素,

营养价值很高,

内含丰富的亚油酸甘油酯,

这种油脂可供给大脑基质的需要,

能健脑益智,

还能减少肠道对胆固醇的吸收,

每天吃几个,对失眠者也有滋补治疗的作用。

碧根果派

派皮原料:低筋粉160克、无盐黄油90克(室温软化)、糖粉50克、盐1克、全蛋液35克

馅料:鸡蛋3个、细砂糖90克(原方130克)、低度玉米糖浆160ML、融化黄油8ML、香草精1.5ML、盐1克、碧根果180克

碧根果派的做法

碧根果派的做法

1.低筋粉过筛入容器,放入盐、切成小丁的黄油。

2.用手搓成屑状。

3.放入糖粉。

碧根果派的做法步骤1-3

4.继续搓匀。

5.倒入蛋液。

6.用手捏成团,不要过分揉捏,成团即可,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。

碧根果派的做法步骤4-6

7.案板撒少许低筋粉防粘,将冷藏好的面团放在案板上,擀成比排盘大一圈的面皮片。

8.将面皮铺入抹油的派盘中,去掉多余部分。

9.然后用叉子在派皮底上戳小洞,防止烘烤的时候起鼓,将铺好的派皮放入冰箱冷藏20分钟定型。

碧根果派的做法步骤7-9

10.将鸡蛋打散,倒入玉米糖浆,砂糖、盐、融化黄油、香草精。

11.继续搅拌至柔滑无颗粒状。

碧根果派的做法步骤10-11

12.取出冷藏的派皮,将馅料倒入派皮中。

13.表面摆上碧根果,送入烤箱烘烤。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)

碧根果派的做法步骤12-13

上下火170度,中层,55分钟。烤至中心部分鼓起,派皮呈金棕色即可。

碧根果派

美食小提示

1、这款派的馅料搅拌好以后比较稀,不用担心,烤熟后就会凝固的刚刚好。

2、玉米糖浆不要用其他糖浆代替,一般的烘焙原料店都可以买到。

3、表面的碧根果要烤到酥脆才好吃。

4、烤好的派自然放凉后马上吃口感最好,此时碧根果酥脆,馅料软糯,派皮香酥,如果隔夜后馅料中的潮气会被表面的碧根果吸收一些,碧根果的酥脆度会有所下降,口感会有些打折。

5、最好室温保存,放入冰箱保存会返潮影响口感,两天内吃完最佳。

关键词:黄油

碧根果派的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-08 20:05:07 美食城手机网友
看起来难度很高
回复 支持10
2017-05-01 13:05:10 美食城手机网友
好吃,明天给娃做出来试试
回复 支持12
2017-05-01 02:05:02 美食城手机网友
学习喽
回复 支持8
2017-04-14 19:04:28 美食城手机网友
这个模具的尺寸是什么?
回复 支持17

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