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黄焖栗子鸡

□ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2017-04-07 19:45:14

这道菜传统做法是用黄酒来焖,

我用啤酒代替黄酒,

觉得味道更鲜美。

黄焖栗子鸡

原料:鸡腿1只、栗子200克、啤酒一罐

调料:大料3-4颗、桂皮一小块、生抽酱油50克、老抽酱油少许、葱末1大勺

黄焖栗子鸡的做法

黄焖栗子鸡的做法

1.鸡腿洗净,用厨房剪刀沿着骨头剪开。

黄焖栗子鸡的做法步骤1

2.去除鸡骨。

黄焖栗子鸡的做法步骤2

3.将鸡肉切成约2.5cm的小块。

黄焖栗子鸡的做法步骤3

4.炒锅烧热倒油,油热后放入鸡肉小火煸炒至变成白色,然后放入大料和桂皮,继续小火煸炒,炒至鸡肉表面稍微焦黄。

5.倒入生抽和老抽。

黄焖栗子鸡的做法步骤4-5

6.继续小火煸炒至鸡肉上色。

7.倒入啤酒。

黄焖栗子鸡的做法步骤6-7

8.再倒入栗子,盖上锅盖,大火煮滚,改成小火炖煮15-18分钟。

9.最后大火收汁,出锅前撒入葱末即可。

黄焖栗子鸡的做法步骤8-9

黄焖栗子鸡

美食做法小提示

1、鸡肉在煸炒时需用小火慢慢将鸡肉里的水分逼出来,鸡肉才能更好的吸收啤酒的香味。

2、将大料和桂皮与鸡肉同时小火煸炒可以去除鸡肉的腥味,又能使调料的香味最大限度挥发出来。

3、鸡肉的最佳炖煮时间为15-18分钟,时间久了鸡肉容易变柴影响口感。

4、最后的收汁不要收的太干,稍微留少许汤汁,这样鸡肉口感会更加嫩滑。

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关键词:栗子鸡腿

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