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味增淋芦笋

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2017-04-04 08:59:29

芦笋性味甘寒,有清热利尿功效,对口干、烦热等春季常见症状,都能有所缓解。

芦笋所含的天门冬素有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。

芦笋中水溶性维生素较丰富,但过度烹煮容易使这些维生素流失,而且还影响芦笋特有的爽脆口感,适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

焯水时,水中加少许盐,沸水入锅;焯烫时间不宜过长,半分钟足矣;捞出后立即过冷水,最好是冰水。这个过程课保持芦笋翠绿的颜色和脆嫩的口感。

我不喜欢炒,感觉任何油腻都配不上芦笋的翠绿和鲜嫩。焯烫的过后的芦笋,淋上酱汁,清清淡淡的,就很好吃了。中式白灼的豉油和热油,中式传统的芝麻酱,西式的奶油白酱或荷兰酱……即便像刺身一样,蘸一点儿优质的酱油辣根,也是很不错的。

味增淋芦笋:清清爽爽的春季养生小菜

日式味增淋芦笋

材料:新鲜芦笋1把;味增100g,糖20g,味啉1大勺(可用米酒或料酒代替),凉开水(或矿泉水)1大勺

味增淋芦笋的做法

日式味增淋芦笋的做法

1、将芦笋洗净,刨去底部的老皮;

2、沸水中加入少许盐,下入芦笋,焯烫片刻;

味增淋芦笋的做法步骤1-2

3、捞出芦笋,立即放入冰水中凉透;

4、将芦笋沥干水分,切成段儿;

味增淋芦笋的做法步骤3-4

5、将芦笋段儿摆入盘中;

6、酱汁材料放入小碗;

味增淋芦笋的做法步骤5-6

7、搅拌之均匀顺滑;

8、淋在芦笋上,或与芦笋一起上桌蘸食。

味增淋芦笋的做法步骤7-8

味增淋芦笋

美食城网站小提示

芦笋和氨茶碱不能一起吃:同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。

芦笋和沙拉酱能一起吃:可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口,既可帮助消化增进食欲,又有很高的营养价值。

关键词:芦笋芦笋食谱

芦笋的药用价值

芦笋学名石刁柏,别名“龙须菜”,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在,欧、美、日本、东南亚...[更多]

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