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茶叶蛋

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2017-04-01 08:34:59

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是一种风味小吃,也是我国的传统食物之一

茶叶蛋有清香的茶叶味道和浓郁的五香调料结合,怎么制作快速入味的茶叶蛋

无论各路专家如何质疑茶叶蛋的营养,却难以抵挡它独具特色的诱人香气;街头早餐小摊上的茶叶蛋永远比白煮蛋有市场;家里的早餐吃腻了白水煮鸡蛋,也会想念茶叶蛋,即使茶叶破坏了鸡蛋的一部分营养,偶尔吃一两次想来也无妨。如果实在在意茶叶对鸡蛋营养的副作用,那就不放茶叶,做成五香蛋吧。

煮茶叶蛋,用任何一种或两种茶叶都是可以的,绿茶、红茶、普洱茶……就看自己喜欢的口味。我喜欢用乌龙茶。

煮茶叶蛋最大的问题就是,想要吃出茶叶的香气,却总觉得入味儿不足;如果长时间煮,滋味倒是进去了,鸡蛋却又煮的太老了,时间太长还会有苦味儿。不妨试试这一招——先煮泡出香料和茶叶的香味,再用原汤煮鸡蛋。这样不仅可以使茶叶蛋更入味儿,还可以缩短煮鸡蛋的时间,最大限度地防止营养流失。

茶叶蛋

材料:鸡蛋6到10个,清水1000ml(以没过鸡蛋1cm为准)八角2个,花椒1小勺,桂皮1段儿,香叶5片,小茴香1/2小勺,茶叶2大勺;酱油3大勺,糖1大勺,甜面酱1小勺,盐1/2小勺

茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法

1、小锅中加入清水,放入洗净的八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香等;

2、大火煮开后,盖锅盖煮5、6分钟,煮出香味儿;

茶叶蛋的做法步骤1-2

3、离火,加入茶叶,盖锅盖泡开,自然冷却至室温;(担心茶叶破坏鸡蛋的营养,可以省略茶叶,做成五香蛋,也不错。

4、加入酱油、糖、甜面酱和盐;

茶叶蛋的做法步骤3-4

5、鸡蛋洗净控干水分,如果是冷藏过的鸡蛋,提前放至室温;

6、在煮好的汤汁中加入鸡蛋,中火加热,开始冒泡时改小火,沸腾后关火焖2分钟;

茶叶蛋的做法步骤5-6

7、将鸡蛋捞出,轻轻敲破蛋壳,放回锅中;

8、再次开小火,煮至沸腾后关火,焖一天,即可。

茶叶蛋的做法步骤7-8

茶叶蛋

鸡蛋热食味道和营养最好,所以一次不要煮太多,现煮现吃最好。吃的时候,可以再次用小火慢慢加热到沸腾。汤汁可以反复利用,冷冻保存,用的时候再酌量增加调味即可。

美食城网站小提示

鸡蛋和味精不能一起吃:鸡蛋不宜以味精作为其调味料,二者不宜同食。

玉米和鸡蛋能一起吃:防止胆固醇过高

关键词:鸡蛋茶叶蛋鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]

茶叶蛋的讨论
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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-12 22:46:16 美食城网友
美食城网友 于 2017-04-02 16:23:39发布

不错,卖相好

味道应该不错哦
回复 支持9
2017-04-24 04:04:38 美食城网友
老公做茶叶蛋绝了?
回复 支持3
2017-04-24 20:04:53 美食城网友
呵呵
回复 支持9
2017-04-14 13:04:00 美食城网友
我也去试试
回复 支持14
2017-04-07 13:04:50 美食城网友
我也爱吃茶叶蛋!可老妈他们只吃白水蛋
回复 支持4
2017-05-06 11:05:35 美食城网友
茶叶哪去啊
回复 支持12