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炸蔬菜丸子

□ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2017-03-30 09:56:19

素丸子健康养生,是一道美味家常菜。那么怎么制作呢?下面我来教你!

炸蔬菜丸子

原料:胡萝卜渣、芹菜渣,面粉、玉米面、盐、葱末、五香粉、鸡精、鸡蛋

炸蔬菜丸子的做法

炸蔬菜丸子的做法

1.所有原料放入容器中。

2.搅拌均匀。

炸蔬菜丸子的做法步骤1-2

炸蔬菜丸子的做法步骤3-4

3.锅中倒油烧至五成热,用手的虎口处将馅料挤成丸子,放入热油中,中小火炸熟捞出即可。

炸蔬菜丸子

怎么做好吃

原料的分量我没称重,做法很简单,说一下重点。

首先蔬菜渣水分不能太大,大多数原汁机出来的蔬菜渣都比较干,很适合做丸子,如果蔬菜渣水分过大需要将多余的水分挤出去。

再说面粉用量,面粉和玉米面的比例大概是2:3,也就是2份面粉和3份玉米面,面粉放多了丸子会粘,口感不好,但是粘合性比较好,会将蔬菜粘合在一起,玉米面颗粒较粗,会使丸子口感蓬松。这两样粉类不要放的太多,根据蔬菜的用量,只要能将蔬菜粘合在一起,不松散即可。

挤丸子的时候表面不宜太细腻,要使丸子表面有些孔洞,比较粗糙的样子,这样在炸的时候热油会很容易进入丸子内部,使内部熟透,避免外表焦糊内部没熟透的现象,油温不宜过高。

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关键词:丸子丸子食谱

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