肉松沙拉酱面包

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2017-03-27 22:14:27

请原谅我的大众口味,我觉得,任何面包和蛋糕,只要抹上沙拉酱和肉松,美味立刻升级一百倍,口水人都忍不住。所以,网红“肉松小贝”还会惹得人大排长队,这没毛病啊!

所以,我也用我最常用的冰种发酵面团做了个肉松沙拉酱面包。层层叠叠的肉松和沙拉酱,让面包看起来金黄诱人,吃起来咸甜松软。面包下午出炉,本打算做第二天的暖心早餐,只是,还没到晚饭时就已经被消灭干净了,始料未及。

改天再做,做两个,应该可以坚持到第二天的早餐时间了吧?

想想一下手撕肉松沙拉酱面包配一杯牛奶或者咖啡的早餐,晒着春日的暖阳,看着窗外嫩绿的新芽,简单,却温暖,平静,却蕴着生机。

肉松沙拉酱面包的做法

肉松沙拉酱面包

冰种发酵面团的方子在这里:

冰种:面粉100g,温水100g,酵母1-2g

主面团:牛奶20g,鸡蛋一个(55g左右的蛋液),白糖40g,盐1g,酵母2g,面粉180g,黄油30g

我用这个方子烤面包,蒸馒头做花卷,包包子,只要是发面的面食,我都用它。经过几十次的时间,好吃得不得了,信我的没错。

肉松沙拉酱面包的做法

1.准备好冰种材料,酵母融化在温水中,放入面粉,搅匀,盖保鲜膜放到冰箱里发酵8小时以上

2.这是发酵好的冰种,已经变成了原来的大约3倍大了

肉松沙拉酱面包的做法步骤1-2

3.将主面团材料放到面包机桶中

4.倒入发酵好的冰种

肉松沙拉酱面包的做法步骤3-4

5.开启一个快速和面程序(20分钟),程序结束,面团已经很光滑了,让它静置15分钟左右

6.然后放入充分软化的黄油,再启动一个快速和面程序(20分钟),这时候面团已经达到完全扩展阶段,用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了,让它自由地发酵到2倍以上大小吧

肉松沙拉酱面包的做法步骤5-6

7.发酵好的面团取出排气

8.均匀分成8份

肉松沙拉酱面包的做法步骤7-8

9.每份都擀成圆形

10.涂上沙拉酱,撒上肉松

肉松沙拉酱面包的做法步骤9-10

11.一层一层做好摞起来

12.竖着放进吐司模具里进行二次发酵

肉松沙拉酱面包的做法步骤11-12

13.待发酵至原来的2倍大,刷上一层蛋液

14.入180度预热好的烤箱,烤20分钟

肉松沙拉酱面包的做法步骤13-14

肉松沙拉酱面包喜欢小贴士

1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里,第二天早上起床就发号可以用了,一点都不浪费时间。

2.和面时,我懒,用面包机,感觉超级好用。面包机的操作是这样的:1个快速和面程序,静置15分钟左右,加黄油,再一个快速和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了,做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面,那就尽可能揉得光滑吧。

3.做面包用高筋面粉最好,如果没有,用最普通的面粉就可以,我家最近从来都是一种面粉做万种面食,不论做什么,都是同一种面粉,超市里最普通的那种。

4.烤箱的温度和时间都要根据自己烤箱有所调整,因为每个烤箱基本上都是有温差的,有的可能偏高,有的可能偏低。

肉松沙拉酱面包的做法步骤

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