水芹菜拌木耳

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2017-03-27 08:12:07

有“水八仙之一”美誉的水芹菜,虽然被称做“菜”,但实际上,它只是一种野菜而已,别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜,它的茎是空心的,叶子呈三角形,因为外形与芹菜非常相似且香味也相近,所以被叫成了水芹菜。

水芹菜与我们平时吃的芹菜不同,芹菜是须根,而水芹菜却是水生宿根植物。

水芹菜拌木耳

食材:水芹菜、大红椒、蒜瓣、干黑木耳;

水芹菜拌木耳的做法

水芹菜拌木耳的做法

1、干黑木耳提前用清水泡发,清洗干净;冷水下锅,水烧开后,再煮两三分钟,捞出木耳,冲凉,切成细条,沥干水份备用;

2、水芹菜只取茎,择成两三寸长的段,洗净;红辣椒去蒂去籽,洗净,切成细条;蒜瓣切成碎末;

水芹菜拌木耳的做法步骤1-2

水芹菜拌木耳的做法步骤3-4

水芹菜拌木耳的做法步骤5-6

3、锅内烧水,放一点盐、植物油,水烧开后,放入水芹菜梗,焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份;与黑木耳、红辣椒混合,加适量盐、生抽,蒜末放入汤勺,加适量植物油,直接在灶上加热,现制成蒜油,浇在凉拌菜上,搅拌均匀,静置入味,即可食用。

水芹菜拌木耳

小提示

1、干黑木耳的泡发用冷水,同时放入适量的干淀粉,可以更好地去除黑木耳中的杂质;

2、用热水泡发黑木耳,较高的温度会破坏木耳中的活性物质,其胶质状组织不能得到充分延伸,影响营养及口感;

3、水芹菜和黑木耳的“吃盐”程度不同,所以黑木耳可以先加少量盐提前入味。

美食城网站小提示

豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

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水芹的营养价值

每100克水芹食用部位含蛋白质2.5克,脂肪0.6克,碳水化合物4克,粗纤维3.8克,钙160毫克,磷61毫克,铁8.S毫克,胡萝卜素4.28毫克,维生素B20.33毫克,维生素C39毫克,烟酸1.1毫克。水芹营养丰富,维生素C的含量是黄瓜的8倍,维生素B2的含量是黄瓜、大白菜的7倍...[更多]

水芹菜拌木耳的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-07-15 10:45:09 美食城手机网友
不错
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2017-04-08 01:04:55 美食城网友
传说中胡萝卜和木耳是食忌啊
回复 支持2
2017-04-05 10:04:23 美食城手机网友
生吃更健康
回复 支持0
2017-04-07 06:04:47 美食城网友
做得不错哦
回复 支持17
2017-04-18 09:04:35 美食城手机网友
不错 喜欢这菜
回复 支持5
2017-05-04 21:05:19 美食城网友
吃起来肯定超级爽!!!
回复 支持8