香椿拌香菇 教你怎样凉拌香椿

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2017-03-21 17:54:29

香椿正是当令的“树上蔬菜”,微甜沁心。而要尝香椿的鲜,简单的料理方法最能保住其味。“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”汪曾祺、齐白石等文人大家是香椿的拥趸,李渔更是对其赞不绝口:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也”。不如这次按照文人们爱吃的料理方法,尝尝留在他们记忆中的味道。

香椿拌香菇

食材:香椿、香菇、红辣椒;

香椿拌香菇的做法

香椿拌香菇的做法

1、干香菇事先泡发,洗净,切成小丁;红辣椒切成细丁;

2、香椿去老梗,择成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出,在流动的清水中冲凉,沥干水份,剁碎;

香椿拌香菇的做法步骤1-2

香椿拌香菇的做法步骤3-4

3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻,捞出,冲凉,攥干水份,与剁碎的香椿、红辣椒混合,加入适量生抽、盐、芝麻油,搅拌均匀,即可。

香椿拌香菇的做法

香椿与香菇作伴,香味妙不可言。

香椿一年短暂的时光,难得与香菇卿卿我我的“香”遇。

香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻。我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。 

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香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

菜花和香菇能一起吃:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂作用。

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香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黄素0.13毫克,抗坏血酸115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]

香椿拌香菇的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-07 09:05:51 美食城网友
香啊
回复 支持7
2017-04-24 02:04:29 美食城手机网友
这个好,明天就做起来
回复 支持6
2017-04-10 05:04:29 美食城手机网友
吃椿芽的时节过去了
回复 支持6