葱香花卷 教你怎样做花卷

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2017-03-20 17:51:32

花卷是人们在早餐中最爱吃的主食之一,每天早上在学校的食堂都能看到它们,但是呢,我从来不吃,因为确实不好吃,一点味道都没有还不如吃馒头呢,馒头都比花卷有味。可是在家就不一样了,家中的味道特别好,一个吃了还想吃第二个。说了这么多,那么好吃的花卷到底是怎样做花卷呢?

我是第一次吃这种味道的花卷,微咸,微甜,微微的奶香、蛋香、葱香。是的,一切都是微微的,揉合在一起,让人觉得很微妙又很美妙。最重要的是,它是那样暄软,质地轻柔像云朵,离入口即化也就几步之遥了。

是的,做这个花卷,还是用的我打通任督二脉之后的御用面团——冰种发酵面团。

冰种:面粉100g,温水100g,酵母1-2g

主面团:牛奶20g,鸡蛋一个(55g左右的蛋液),白糖40g,盐1g,酵母2g,面粉180g,黄油30g

这个方子里,牛奶可以换成清水,白糖和黄油如果不喜欢都可以省略不要,那样就是比较朴素的面团了,暄软还是一定的,只不过奶香和微甜的味道就没有了。

这个面团做出来的葱香花卷,芒果爸爸吃了一口,说:“哎呀,不让我吃菜只让我吃花卷,我都会很满足!”因为太好吃了呗!

葱香花卷

面团的方子在上面,另准备适量葱花、食用油、盐,就可以了。多少可以按照个人口味随意添加。

葱香花卷 怎样做花卷

葱香花卷的做法

1.准备好冰种材料,酵母融化在温水中,放入面粉,搅匀,盖保鲜膜放到冰箱里发酵8小时以上

2.这是发酵好的冰种,已经变成了原来的大约3倍大了

葱香花卷 怎样做花卷的做法步骤1-2

3.将主面团材料放到面包机桶中

4.倒入发酵好的冰种

葱香花卷 怎样做花卷的做法步骤3-4

5.开启一个快速和面程序(20分钟),程序结束,面团已经很光滑了,让它静置15分钟左右

6.然后放入充分软化的黄油,再启动一个快速和面程序(20分钟),这时候面团已经达到完全扩展阶段,用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了,让它自由地发酵到2倍以上大小吧

葱香花卷 怎样做花卷的做法步骤5-6

7.葱洗净切碎备好

8.发酵好的面团取出,排气,擀成一张长方形的大面片,厚约0.5厘米

葱香花卷 怎样做花卷的做法步骤7-8

9.在面片上均匀抹上一层油,均匀撒上葱花和盐

10.从一侧开始卷起成长条

葱香花卷 怎样做花卷的做法步骤9-10

11.均匀切成12等份

12.取一份,用筷子在中间压一道褶

葱香花卷 怎样做花卷的做法步骤11-12

13.移走筷子,用手揪住筷子褶的两头,扯一下,拧一下,捏在一起,进行二次发酵

14.二次发酵完成,明显变大了,上锅蒸,大火烧开水,转中火蒸10分钟就可以了。

葱香花卷 怎样做花卷的做法步骤13-14

葱香花卷的做法

怎样做花卷好吃

1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里,第二天早上起床就发号可以用了,一点都不浪费时间。

2.和面时,我懒,用面包机,感觉超级好用。面包机的操作是这样的:1个快速和面程序,静置15分钟左右,加黄油,再一个快速和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了,做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面,那就尽可能揉得光滑吧。

3.面食经过二次发酵后再上锅蒸,会更加暄软可口。

4.对了,您可能会问用什么面粉,就用最普通的面粉就可以,我家从来都是一种面粉做万种面食,不论做什么,都是同一种面粉,超市里最普通的那种。

5.往面片上抹油的时候,用什么都不如用手好使,随便两下就抹好了。油量要适中,太少了会导致最后分层不明显,太多了流得到处都是,太浪费,也不健康。

6.葱花多少无所谓,无非就是葱香味的淡和浓而已。盐撒上薄薄的均匀的一层就可以了,不要太多。

7.捏花卷的手法,我是随意派,自己想什么拧就怎么拧了,反正只要你敢拧,它就一定是“花”卷,至于“花”好不好看,见仁见智吧!所以,痛快“拧”吧!

花卷是我们日常生活中经常食用的东西,那么我们在家的时候怎么制作花卷呢?下面给大家介绍一下手工花卷的制作方法,希望对大家有所帮助。

花卷

材料:面粉,发酵粉。

怎样做花卷

怎样做花卷

1、我们需要将和面的盆子洗净。之后加入适量的干净的水,并倒入一定的发酵粉。

2、为了使发酵粉尽快溶解,我们需要不断地搅拌。等发酵粉溶解后我们就可以倒入我们准备好的面粉了。并且再加入适量的干净水,因为我们马上就要开始和面了。

3、在和面的时候我们需要注意,我们和面一定要做到手光,盆光和面光着三光。这样我们和的面才会和透。并且我们和面的时候也要注意到,为了使花卷的口感优良,所以我们和的面一定不要夹生。

4、和好面后,我们将其放在比较温暖的地方,因为在温暖的地方,发酵速度较快。发酵的时间大致为三倒四小时。并且发酵的时候会伴随很多气泡产生。

5、等面发酵好后,我们就可以开始折面了。

6、折面完成后,我们还需要用擀面杖擀面,将面团擀成薄片即可。

7、为了做好的花卷有盐味,我们在擀面好了后,将适量的盐均匀的撒在面上,并且倒入合适的色拉油。

8、为了使我们撒上的盐和色拉油在面上分布的更加均匀,我们还要将面来回的折。

9、我们都知道,花卷上面有一些葱花。所以我们上面的步骤做好后,就在面上均匀撒上一些葱花。

10、撒完葱花之后,我们怎么才能不让葱花撒落呢?所以我们下面就需要将面皮卷起来。

11、卷起来后,为了使其分开方便我们下面的步骤,所以我们用到将其切成小块。

12、之后我们需要将两个小块叠在一起,为了使其粘黏,我们需要用筷子压一下。之后即使为了更好的粘黏也是为了好看的形状,我们需要用手捏一捏。

13、为了使面醒一醒,我们捏好后将其静置十五分钟。之后放入锅内加热三十分钟左右,不过我们要注意,在加热的时候我们是先用小火加热十分钟再用大火加热的。

14、这样,我们的花卷就做好啦。

关键词:花卷面粉花卷食谱葱香菜菜谱

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2017-03-27 15:03:24 美食城手机网友
很好
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