香椿拌乌冬面

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2017-03-19 20:35:37

明人屠本峻《野菜笺》诗云:“香椿香椿嗔勿哗,儿童攀摘来上茶,嚼之竟日香齿牙”;“质地脆软,食后无渣,鲜嫩可口,齿缝留香”,这是古今美食家对香椿的一致评价。

香椿拌乌冬面

食材:香椿、乌冬面;

香椿拌乌冬面的做法

香椿拌乌冬面的做法

1、香椿去老梗,择成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出,在流动的清水中冲凉,沥干水份,剁碎,加入适量生抽、盐、芝麻油,搅拌均匀,提前制成香椿酱;

香椿拌乌冬面的做法步骤1-2

香椿拌乌冬面的做法步骤3-4

2、水烧开,下入乌冬面,煮至水再次烧开,捞出乌冬面,沥干水份,倒入香椿酱,搅拌均匀,即可食用。

香椿拌乌冬面

据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也”。故食之不可过量。

香椿来去匆匆,且吃且珍惜。

关键词:香椿乌冬面香椿食谱乌冬面食谱

香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克,脂肪0.8克,糖类7.2克,胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黄素0.13毫克,抗坏血酸115毫克,钙110毫克,磷120毫克,铁3.4毫克,以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]

香椿拌乌冬面的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~