怎么做好吃不腻的红烧肉?红烧肉的家常做法

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2017-03-11 21:53:08

很多人会说,为什么我做出的红烧肉不漂亮,为什么我做出的红烧肉很腻,为什么我做出的红烧肉不够糯,为什么我做出的红烧肉不够香,是不是我买的肉不好?No!其实只要注意两点,再多加两样东西,你的红烧肉哪怕只是放了最最简单的调料,也能美味的让别人恨不得吞下舌头。不信,你就试试吧!

锅不是关键,青蒜苗也不是关键~那么,什么是关键呢?记得,往下好好看详细步骤。

红烧肉能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。怎么做好吃不腻的红烧肉

红烧肉

主料:五花肉1Kg、冰糖1大勺、生姜数片、大蒜4瓣、青蒜1根、盐适量、黄酒适量

红烧肉的做法步骤

红烧肉的做法

1、先把五花肉上的毛用火燎掉,然后洗净切块,不要切太小哦~生姜切片,蒜瓣去皮备用,没错,大蒜就是非常重要的一样香料之一,哪怕肉凉了,依然能散发出迷人的香味,而且,放了蒜瓣一起炖可以让肉的营养翻倍

2、热锅凉油放入冰糖,小火慢慢溶化,没错,另一样法宝就是冰糖,可以让红烧肉不加酱油也颜色红亮迷人

红烧肉的做法步骤

3、冰糖缓缓搅拌到浮起泡沫,泡沫变成黄色了立刻放肉

4、肉块放入以后翻炒均匀,裹上糖色,然后加入姜片,大蒜同炒,烹入适量黄酒去腥

红烧肉的做法步骤

5、现在另外一样重要的东西来了,那就是开水,没错,肉上色以后要加开水炖肉,这样肉不会因为突然遇冷水蛋白质凝固,肉质紧缩,所以炖出来会入口即化,肥而不腻,开水要没过肉,转小火慢炖

6、水烧到不多的时候加盐调味,盐不能加太早,肉在炖的过程也尽量不要去揭锅盖

7、最后开大火翻炒收汁,收汁的过程颜色就会变漂亮,这是最关键的一部,人千万不能走开,颜色出来以后加青蒜苗,关火,开饭

红烧肉的做法步骤

红烧肉的做法步骤

红烧肉营养价值和最适宜食用方法有哪些呢?现在来手把手教你红烧肉如何做才美味,并详细说明红烧肉烹制所用佐料时间和窍门。一起来看看吧! 

主料:五花肉

辅料:大葱,大料,花椒,红辣椒,冰糖,姜片,老抽,味极鲜,盐,十三香,水

怎么做好吃不腻的红烧肉?红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

1、首先将准备好的五花肉切成麻将大小的块,冲洗干净后放一汤匙料酒,浸泡一小时后捞出来沥干。

2、然后把沥干的肉块放入锅里,放油煸炒肉块到微黄为止

3、放入干辣椒,草果,八角,姜,最好炒出香味为妙

4、在放料酒两汤匙,炒几下后再放老抽,生抽,炒匀

5、放入开水到淹没肉为止,转入砂锅煨两个小时后再调入盐

6、等到五花肉煨到酥烂时,放冰糖大火收汁,记住是晃动锅,不要翻动

7、最后用汤汁均匀的裹在肉上就好了,可以再放点味精提味,一道美味就出来了。

好吃不腻的红烧肉特别提示

1、五花肉可以换成浸泡的方式,这样更容易能留住肉香。

2、记住冰糖要在最后收汁的时候用,这样可以起到增色增香的效果。

3、注意一定要用炒锅、砂锅,因为只用炒锅会没有酥烂的效果。

关键词:五花肉红烧肉食谱红烧肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]