炝锅剁椒米线

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2017-03-09 19:12:01

炝锅剁椒米线

材料:重庆特色米线一把,自制红剁椒酱2勺,自制青剁椒酱2勺,自制私房豆瓣酱一勺,子弹头辣椒,花椒粒,麻椒粒,有机酱油,盐2克,独头大蒜4瓣,老姜一块,葱头,白酒3克,葱花

炝锅剁椒米线的做法

炝锅剁椒米线的做法

1.新鲜猪舍刮去舌苔切成薄片,用农家红薯淀粉抓上浆待用

炝锅剁椒米线的做法步骤1

2.锅里倒入平时炒菜多一点的油,放入一勺自制豆瓣酱炒出红油,接着加入自制青剁椒酱2勺,自制红剁椒酱2勺,继续小火炒入味,(剁椒酱就好比泡椒的功用,对于没有泡椒的可以选用剁椒,又是一番风味)

3.炒香剁椒酱以后把子弹头辣椒,花椒粒,麻椒下锅炒香,(这个时候火力要开大火哦)

炝锅剁椒米线的做法步骤2-3

4.调料都放入锅里炒香出味道后,大火放入腌制好的猪舌片,滑散开以后,调入有机酱油2勺,盐2克,白酒3克,,大蒜末,老姜末,大火炒均以后出锅即可

5.炝锅菜炒好以后,这边锅里水也开了,把重庆特色米线下入锅里,煮1-3分钟后,碗里加入盐少许,把煮好的米线挑入碗里,加入米线汤,淋上炒好的炝锅猪舍,撒上葱花即可开吃咯

炝锅剁椒米线的做法步骤4-5

炝锅剁椒米线的做法小贴士

口味浓厚的可以适当调一点盐,剁椒和豆瓣酱本身就有咸味,所以酱油和盐适量即可。

炝锅剁椒米线

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