韭黄炒虾仁

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2017-02-21 21:53:18

“新剪鹅黄韭,芳鲜萦齿颊”韭黄,也被称“韭芽”、“黄韭”。中国栽培韭黄的历史悠久,元代王祯的《农书》中曾这样提到:“冬移根藏于地屋沟中,盖上厚干草,暖而即长,高可尺许,不见风日,其叶嫩黄,谓之韭黄,比常韭易利数倍。”韭黄滋味鲜美,炒肉做汤皆宜,包在饺子馅儿里更为其添得几分鲜味。春寒料峭,就让金灿灿的韭黄为餐桌增加一抹亮色吧!

韭黄炒虾仁

食材:冰冻虾仁、韭黄、红辣椒、蒜瓣;

韭黄炒虾仁的做法

韭黄炒虾仁的做法

1、冰冻虾仁解冻,去掉残留的虾线,清洗干净,沥干水份,用少量盐、生抽、料酒腌制入味;

2、韭黄切成寸段,清洗干净,沥干水份备用;

韭黄炒虾仁的做法步骤1-3

(图)韭黄炒虾仁的做法步骤4-6

3、红辣椒切斜条,蒜瓣切碎末;

4、坐锅热油,爆香蒜末、红辣椒,下入韭黄,略翻炒,中途加少量盐提前入味;炒至韭黄七八成熟,下入虾仁,翻炒至韭黄、虾仁断生,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

韭黄炒虾仁

小提示

1、红辣椒可不放,拍照增色,显得颜值高;

2、提前腌制的虾仁,入锅炒之前,要倒掉腌制时渗出的料汁。

美食城网站小提示

韭黄和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

韭黄和蜂蜜不能一起吃:因为韭菜辛温而热,含大蒜辣素和硫化物,与蜂蜜的食物药性相反,所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,有泻下作用,蜂蜜可润肠通,二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。

关键词:韭黄虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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