爽口凉拌菜双嘴儿_爽口凉拌菜做法大全

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2017-02-17 17:46:12

相传16世纪意大利伟大航海家哥伦布带领船队去远航,船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼,然后船员们都相继浑身无力,接着全身出血再慢慢死去。而中国的郑和下西洋就没有出现这类事情,原因在于咱们中国很早就有黄豆,郑和下西洋可以带着黄豆,而黄豆又特别好发芽,发芽的黄豆嘴儿比黄豆的维生素C高数倍,哥伦布的航海队员因为缺乏维生素C而死亡,中国的航海队员因为有豆嘴儿而不至于维生素C严重不足。

凉拌双嘴儿--初春最养生的素菜!三块钱做一盘,可惜很少人知道!

食材:黑豆嘴儿适量、绿豆嘴儿适量、红柿子椒一个、烤花生一小把、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、香油几滴、香醋适量、蚝油少许、自制油泼辣子少许

爽口凉拌菜双嘴儿的做法

凉拌双嘴儿的做法

1、准备好原材料。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤1

2、花生用擀面杖擀成碎瓣,可以是烤花生,也可以是炸花生,先将花生的皮去掉再擀;红柿子椒切成碎丁;生姜和大蒜切成末。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤2

3、锅里加入适量水烧开,加入适量盐,先放入黑豆嘴儿煮一两分钟,然后加入绿豆嘴儿煮熟后捞出。煮的时候将表面浮起的豆壳捞出不要。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤3

4、适量生抽、凉开水、少许蚝油、香醋、几滴香油,调成汁,喜欢辣的放一点油泼辣子。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤4

5、煮好的豆嘴儿、红柿子椒粒、碎花生放一起,倒入调料汁拌匀即可。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤5

爽口凉拌菜双嘴儿

小贴士

每次发芽抓一把就可以了,不宜太厚,如果想一次做得多,就需要宽敞的容器;豆嘴儿不要煮太久以免损失营养,煮熟即可

凉拌黄豆芽——外出归来,总要来一碟居家的清爽小菜

材料:黄豆芽300克,盐适量,干红椒三个,花椒粒30粒。

爽口凉拌菜凉拌黄豆芽的做法

爽口凉拌菜凉拌黄豆芽的做法

1.将黄豆芽摘去尾部,洗净;

2.烧水,水沸后倒入黄豆芽,焯烫2分钟,捞出,沥净水,调入适量盐;

3.锅中倒入适量油,冷油时便放干红椒和花椒粒,随油温逐渐升高,花椒变色爆出香味,关火,挑出花椒粒不要,趁热倒入黄豆芽上,拌匀即可。

凉拌绿豆芽

食材:自制绿豆芽适量,鸡蛋1个,黄瓜1根,猪里脊肉少许

调配料:香葱,香菜,大蒜,醋,酱油,芝麻油,辣椒油,花椒油,盐,冷榨花生油,花椒面

凉拌绿豆芽

爽口凉拌菜凉拌绿豆芽的做法

1.绿豆芽洗净

2.放入水中汆熟

3.放入凉水中,沥干水分

4.黄瓜切丝

5.鸡蛋打入碗中打散,放入锅中摊成鸡蛋饼

6.将煎好的鸡蛋饼切丝

7.猪里脊肉切丝

8.香葱切碎,香菜切段

9.热锅放入少许冷榨花生油,放入肉丝翻炒,放入少许花椒面,酱油,炒熟后放入香葱出锅,肉冒炒好了

10.大蒜剁成蒜蓉

11.在蒜蓉的碗中放入适量醋,酱油,辣椒油,芝麻油,花椒油(伴有黑芝麻碎),盐搅拌均匀,浇料做好了

12.将黄瓜丝铺在盘底,放上豆芽,鸡蛋丝,浇上炒好的肉冒,淋上浇汁,放入香菜,拌匀后食用

生制绿豆芽的步骤

1.绿豆150克洗净

2.锅里放水烧开,倒入洗好的豆子,用打蛋器或是筷子搅拌到水温温热即可,泡豆4个小时

3.倒入无油盆中,盖上一块干净的无油的湿润毛巾给豆子保持水分,最上面扣上一个大盆

4.一天的时间过后,打开毛巾,豆子出芽

5.盖上毛巾,再放上一个蒸屉帘子,每天早晚各一次给豆子换水:用凉水淋透后,用手压住帘子将水倒出,然后再压上重石(压的重点豆芽长的粗壮些)

6.盖上盆子

7.三天后豆芽的出芽状态

8.5天后豆芽长成

9.自制的豆芽有根子,可以摘除根子,洗净后除去豆皮

能生得了豆芽,还能煮得了粥的绿豆就是好豆子!

黄豆芽拌粉条

原料:黄豆芽、粉条、胡萝卜

调料:葱丝、蒜末、香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油

黄豆芽拌粉条

爽口凉拌菜黄豆芽拌粉条做法

1.黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。

2.粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

3.黄豆芽放锅里煮至断生。

4.捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。

5.将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

6.再放上胡萝卜丝。

7.葱切丝蒜切末放进去。

8.加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。

美食心得

1.黄豆芽一定要煮熟了再拌,不然会有豆腥味。

2.粉条先泡后煮,中间不能有硬心,不然咬不动哦,我有一次就没煮透,结果很难吃。

3.花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,这样的油拌凉菜很香。

4.还是这些食材,放在一起炒着吃也很美味,不过如果桌上大鱼大肉多,还是凉拌了更可口。

黄豆芽拌粉条

爽口凉拌菜食材搭配小提示

韭菜和豆芽能一起吃:韭菜有温阳解毒,下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

关键词:豆芽豆芽食谱凉拌菜菜谱

豆芽的营养价值和制作方法

豆芽的营养价值和制作方法,豆芽又名又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽分为黄豆芽和绿豆芽。...[更多]

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