辣拌响皮的做法

□ 作者:小艾厨娘 ‖ 来源:小艾厨娘美食博客    2017-02-15 21:05:19

响皮,就是将猪皮剐尽油脂后煮熟,待晾干后下热油炸,炸得金黄起泡,便成了响皮。

传说古时候,纤夫贫穷,一年都难得吃上几回肉,美味猪皮便是美味了,为了便于储存于是有人就发明了响皮。食用时,先将响皮泡软,再切条凉拌,做成自制凉拌食谱。风味独特。

陕西有一道很著名的烩三鲜,其鲜之一就是响皮。

过年期间鸡鸭鱼肉吃了很多,今天就做一个凉拌响皮吧,

辣辣的拌一下很开胃,是很好的开胃菜谱,也是很好的美味下酒菜

辣拌响皮的做法

辣拌响皮

原料:响皮30克,黄豆芽20克,香芹20克,香菜适量,盐2克,高汤一小碗,胡椒粉2克,香油适量,香醋1汤匙,红油1汤匙,生姜5克,大蒜5克

辣拌响皮的做法

1、准备响皮。

2、将黄豆芽去根清洗干净。

3、香芹清洗干净切段。

辣拌响皮的做法步骤1-3

4、将响皮冷水泡发,切丝备用。

5、煮锅中加高汤,放入切丝的响皮煮5分钟。

6、另起锅焯烫黄豆芽。香芹。

辣拌响皮的做法步骤4-6

7、将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。

8、放上煮熟的响皮。

9、加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜,蒜末、姜末搅拌均匀即可。

辣拌响皮的做法步骤7-9

辣拌响皮的做法小贴士

1、响皮要提前泡发备用。

2、用高汤煮一下响皮吃起来更好吃,没有高汤用开水焯一下也可以。

辣拌响皮的做法步骤

关键词:凉皮凉皮食谱