【陕西菜年夜饭】蒸碗条子肉_陕西年夜饭菜谱

□ 作者:小艾厨娘 ‖ 来源:小艾厨娘美食博客    2017-02-13 23:04:18

条子肉是一道陕西的传统名菜,以猪五花肉为材料,

颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜,尤其家里有老人的都特别喜欢,

因为五花肉经过煮,油炸,蒸制特别的酥烂,荷叶饼加着吃口口留香。

地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子,

再加上条子肉,有辣味也有肉香味,吃下这个夹馍才叫酒足饭饱啦。

年夜饭之陕西菜---蒸碗条子肉

材料:五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个,姜片6克、大葱8克,土豆2个

【陕西菜年夜饭】蒸碗条子肉的做法步骤

蒸碗条子肉的做法

1、准备五花肉。

2、锅中加水,加入葱、姜加料酒煮五花肉。

3、煮过的五花肉捞出沥干水分,趁热将老抽涂在肉皮上,晾干。

4、炒锅中加适量的油,肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸,将肉的每一面都炸一遍,捞出控油。

【陕西菜年夜饭】蒸碗条子肉的做法步骤

5、炸好的肉充分晾凉,切薄片。

6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。

7、煮锅中加水,放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。

8、将切好的土豆块放到肉上面,加入煮好的料汁、大葱、姜片。

9、将蒸碗放入压力锅中,蒸30分钟即可,吃时倒扣盘中。

【陕西菜年夜饭】蒸碗条子肉的做法步骤

小提示

1、煮肉时不用煮的时间太长,主要是为了焯干净血沫子。

2、煮好的肉要趁热图上老抽,肉皮颜色比较好。

3、油炸五花肉时,一定要几个面都炸到,肉皮上色才好。

4、建议肉皮不要切的太厚,薄一些更容易蒸透。

5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。

6、蒸肉之前加料汁,不用太多,蒸制时还有蒸馏水。

1、陕西菜年夜饭吃什么菜:清蒸鲈鱼

一条清蒸鲈鱼是不可缺少的年夜菜之一,鲈鱼烧熟后放在长长的盘子里,隆重地摆上桌子。因为鱼余同音,余下它,象征着在新的一年里,生活宽裕年年有余。

2、陕西菜年夜饭吃什么菜:一虾两吃

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,对健康极有裨益。过年吃虾图个好兆头,寓意家运兴旺。

3、陕西菜年夜饭吃什么菜:老陕葫芦鸡

葫芦鸡是西安传统名菜,也被称为长安第一味,用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡,外焦里嫩地道又好吃,寓意吉祥如意。

4、陕西菜年夜饭吃什么菜:大荔带把肘子

带把肘子是陕西大荔经典名菜,以香味突出,色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红,如把柄,故称“带把肘子”。它的用料别致,不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,堪称“盘中一王。

5、陕西菜年夜饭吃什么菜:皮肉冻

“皮肉冻”,陕西人通常形象地称之为“冻冻肉”,是小孩子们最爱吃的凉拌菜之一,也是家家户户年夜饭餐桌上不可缺少的一道“小菜”。

6、陕西菜年夜饭吃什么菜:五谷丰登

“五谷丰登”寓意不言而喻,祈福来年有个好收获。一笼五谷丰登,不但颜色艳丽,更是营养丰富,你所需的营养都可以吃得到。

7、陕西菜年夜饭吃什么菜:八宝饭

它色彩缤纷,卖相喜人;蒸出来的美味,寓意着“蒸蒸日上”;口味质感因糯米和果料制成而香甜软糯。

8、陕西菜年夜饭吃什么菜:水饺

在北方,饺子是过年不可缺少的一道美食,每逢过年,全家人都会围在一起包饺子。包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。

9、陕西菜年夜饭吃什么菜:汤圆

寓意为高高兴兴、团团圆圆,年年高。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。

关键词:五花肉年夜饭菜谱食谱

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]