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【大葱牛肉馅儿饼】馅饼的做法大全图解

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2017-02-13 17:26:34

过年的美食还是以中式面点为主,今天这款馅饼在制作上有点不一样哈。

平时我们很喜欢吃馅饼,但是做馅饼比较麻烦,都大径相同,做这个还是比较简单只需要几步就好了,做出来的既简单又好吃

大葱牛肉馅儿饼】经典的传统美食这样做

馅料:大葱、牛肉、调味料

面团:面粉300克、温水184克

辅料:素油、白芝麻

工具:电饼铛、烤箱

大葱牛肉馅儿饼的做法

大葱牛肉馅儿饼的做法

1、前一天将牛肉洗净剁馅儿,加入盐、胡椒粉、糖、料酒和酱油搅拌均匀,放入冰箱冷藏室;

2、第二天先将面团原料混合揉成光滑的面团,盖盖饧面;

3、将大葱摘洗干净,切成葱碎备用。再取出牛肉馅儿,打入少许清水,加入香油和味精搅拌均匀,再将大葱碎放在牛肉馅儿的上面;

大葱牛肉馅儿饼的做法步骤1-3

大葱牛肉馅儿饼的做法步骤4-6

4、取出饧好的面团,揉搓成长条,下剂子。再将每一个剂子搓成条状,表明刷油后静置10分钟左右;

5、取一个面条,用手压开,用擀面杖擀开成薄薄的长条,取适量牛肉馅儿带大葱碎,放在长条面皮的一端,从此端开始卷起,边卷边抻边包裹,直至最后卷完;

6、卷完的饼坯竖起来,用手轻轻的压扁,表明刷油放一旁,将其它的面条按此方法全部做完;

7、电饼铛预热好上下盖,摆入饼坯,合盖后点“馅饼”程序,听见提示音后将饼坯取出;

大葱牛肉馅儿饼的做法步骤7-9

大葱牛肉馅儿饼的做法步骤10-12

8、全部的饼坯烙完后,将其一面刷水粘芝麻,芝麻面朝上摆入烤盘;

9、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟即可;

这是一款极好吃的中式面点,外皮酥脆,内馅儿鲜香。

大葱牛肉馅儿饼的做法步骤13-15

大葱牛肉馅儿饼的做法

小提示

1、牛肉馅儿提前一天拌好,煨一晚上使其入味儿(我们家肉馅儿都是这样做);

2、大葱碎不要直接拌入牛肉馅儿中,包制前放在牛肉馅儿上面,包时与牛肉馅儿一起拨入;

3、牛肉馅儿放在面皮一头,卷的时候左右滚,慢慢将馅儿裹进去;

4、面团比较软,制作时很容易抻的薄,表明刷油既可以柔润面团,也可以避免表明干;

5、电饼铛上下盖同时预热好,用“馅饼”程序烙一次即可;

6、最后烤箱烤制,这样可以使馅饼外皮更酥脆,口感更香,比直接用电饼铛烙出来更酥松。也可以电饼铛一次烙制成功,不用烤箱哈;

葱香猪肉馅饼

材料:面粉350g,猪肉馅250g,洋葱适量,水适量,姜末适量,大葱适量,大酱3大勺,蚝油1小勺,甜面酱1大勺、花椒面少许

馅饼的做法大全图解

葱香猪肉馅饼的做法

1、将猪肉馅中加入少量的水搅拌均匀,后加入葱末、洋葱末和姜末,搅拌均匀,在加入甜面酱、大酱、蚝油、花椒等调味料,顺一个方向搅拌均匀,备用;

2、将面粉边加水边柔,和成比较稀比较软的面团,醒1小时,在面板上揉成团,面团分成若干个小剂子;

3、将分好的小剂子取一个,擀成圆皮,中间放上调好的猪肉馅;

4、包成不露孔的包子,将包子的收口朝下按扁放在案板上备用;

5、将电饼铛预热,刷上油,将压扁后的包子均匀地摆放在电饼铛上;

6、选择烙馅饼的功能,几分钟后,好吃的葱香猪肉馅饼就做好了;

特别提示

喜欢其他口味的朋友,可以改变小包子里面的馅料,其他的步骤都是大同小异,这样就可以在家里做出好吃美味的馅饼了。

家常馅饼

馅饼顾名思义夹馅饼带层,两层皮一层馅的只能称为馅合子,在天津的盒子类似大饺子在蓟县,大厂三河只能称为煎大饺子,还有一种盒子回头,还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子,汉族民间家常食品。现在小编就来教教大家怎么制作馅饼。

馅饼的做法大全图解

家常馅饼的做法

1、西葫芦洗净擦丝后撒适量盐抓匀静置让其杀出水。

2、三个鸡蛋炒成金黄色切碎。

3、西葫芦挤干水后加入鸡蛋碎,盐,糖一小勺,味精,十三香,香油。

4、用筷子使劲搅拌馅,直至均匀。

5、面粉少量,陆续加入少量滚烫的开水并用筷子不停搅拌,直至面粉变成一团团面疙瘩。

6、开始和面吧,就是不停滴揉啊揉,一直揉成一团面就好了(如果加水多了可以少加点干面粉调一下),然后把面盖上布或盖子醒一下。

7、面好了之后就擀皮,包馅,我包成了包子状,然后轻轻压扁,就成饼了。

8、国内倒入少许油,烧热锅后转成最小火,放入可爱的扁包子,接下来就煎吧!为了加速饼熟透,可以在锅里加少少少量的开水,增加水蒸气。

9、捞出来就可以开吃了。

馅饼食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

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面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

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