羊肉粘卷子的做法

□ 作者:小艾厨娘 ‖ 来源:小艾厨娘美食博客    2017-02-13 09:15:57

羊肉作为北方民族的传统食材,其实并不稀奇。陕北人最爱吃羊肉。羊肉也是陕北人民食用的主要肉类之一。

陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。影响深远,有口皆碑。逢年过节,羊肉的各种做法也是陕北人席间必须有的一道菜。大家围坐在一起吃着热乎乎羊肉。满满的都是幸福。

羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大块吃羊肉的豪放,又把面食的精美表现得淋漓尽致。年夜饭上来一道这样以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称的菜真是太实惠了。

有羊肉之鲜美,更有优质面粉的地道嚼头,相得益彰。羊肉与精面,刚柔并济。

羊肉粘卷子的做法

年夜饭之陕西菜---羊肉粘卷子

材料:羊肉750克、面粉200克,葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克,小茴香8克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,发酵粉3克,

羊肉粘卷子的做法

1、准备羊肉。

2、将羊肉切块备用。

羊肉粘卷子的做法步骤1-2

3、放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。

4、加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。

羊肉粘卷子的做法步骤3-4

5、准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。

6、擀薄,擀成圆片。

羊肉粘卷子的做法步骤5-6

7、抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。

8、将辣椒油涂抹均匀。

羊肉粘卷子的做法步骤7-8

9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。

10、切成段。

羊肉粘卷子的做法步骤9-10

11、将切成的段抻长,拧在一起。

12、把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。

羊肉粘卷子的做法步骤11-12

13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。

14、最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。

羊肉粘卷子的做法步骤13-14

羊肉粘卷子做法小贴士

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。

羊肉粘卷子

2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。

3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。

羊肉粘卷子食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。

关键词:羊肉面粉

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]

羊肉粘卷子的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-02-17 01:02:03 美食城网友
色彩缤纷,看着好有食欲啊
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2017-02-25 08:02:58 美食城网友
这个很难把握的,您真的很厉害的说
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2017-04-26 22:04:02 美食城网友
每天学一点儿,早晚成厨神,哈哈。
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2017-04-07 08:04:43 美食城网友
这是我见过的最漂亮的,应该也是最好吃的吧~
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