葱拌八代

□ 作者:youhah ‖ 来源:youhaha0美食博客    2017-02-11 22:23:35

葱拌八代是胶东地区的名菜,特别是在青岛地区,更是家喻户晓的大菜,

青岛银喜欢买活八代,开水一焯,沾着酱油、醋,就着山东大葱,

拿吃的真叫个欢,这时再来杯散啤,那叫一个满足和爽啊,

哈啤酒吃海鲜,一直以来就是青岛银最最喜欢的,

现在还不到哈散啤的季节,那就一人一杯青啤,特别是在元宵佳节里,吃的痛快,哈的爽;

葱拌八代的做法

葱拌八代

材料:八带鮹1斤,葱适量,生抽适量,米醋适量,盐少许,味精适量,姜片适量

葱拌八代的做法

1、八带买回来,先冲冲水,把吸盘里的脏东西捏出来,冲水的时候,八带的眼珠子直瞪着你,铮明瓦亮的;

葱拌八代的做法步骤1

2、半死不活的八带,要开膛破肚,锋利的剪子剪开布袋,剪掉肠子和牙、墨袋,再次冲洗干净;

这个时候可以分割开,烫好之后就不用再切了;把八带的布袋和爪子分开,这样吃的时候过瘾啊,这才叫大口吃八带

葱拌八代的做法步骤2

3、小葱洗净,切成葱丝,放入盘子里,待用;生抽、米醋、盐、味精,倒入碗里,做成调料汁;

葱拌八代的做法步骤3

4、锅里烧水,放入葱段、姜片,不要把水烧滚,刚开始冒泡的时候,把八带放进去,快速的用筷子搅拌,八带受热后爪子马上就卷起来了,不用一分钟就可以捞出来,如果不确定捞出来尝尝,一口就咬断,那就是好了,若咬不动了,就烫过头了;焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均;八带是活蹦烂跳的时候,是不能开肠破肚的,一般就是整个下锅烫,快速捞出来,凉了之后切开,切掉八带的牙和墨袋,就可以拌菜了;

葱拌八代的做法步骤4

5、烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁,拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带,不需要任何调料,直接吃也是鲜嫩无比;

葱拌八代的做法步骤5

葱拌八代的做法小贴士

控制好水温是关键,焯水的时间也是关键,这2个关键点一定要把握好,您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我,自己家里做着吃,图的是新鲜干净,不在乎的,整个烫着吃,墨袋也可以吃,您只要不要被它的牙搁着就好;

章鱼类的墨袋是可以吃的,剪开墨袋,取出墨汁,用来和面做个面条,黑黑的、味道鲜鲜的;

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