火爆泡椒鸡杂的做法

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2017-01-12 20:29:44

鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

四川经典家常菜火爆泡椒鸡杂

材料:鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡血、鸡肠,野山椒,泡姜,芹菜

配料:生抽、辣椒,洋葱,芹菜,盐,孜然,料酒,花椒粒,水淀粉,

火爆泡椒鸡杂的做法

火爆泡椒鸡杂的做法

1.鸡肠,鸡胗,鸡心洗净全部切小块,再加料酒和水淀粉腌制

2.鸡血焯水后切成小块

3.洋葱,辣椒切块,芹菜切段备用

4.坐锅热油,下花椒小火炒香,在下入野山椒,泡椒爆炒出香味,

火爆泡椒鸡杂的做法步骤1-3

火爆泡椒鸡杂的做法步骤4-6

火爆泡椒鸡杂的做法步骤7-9

5.然后下鸡杂加料酒爆至鸡胗卷起

6.在下入洋葱,辣椒,芹菜炒至半熟

7.调入2勺生抽,盐适量翻炒均,调入适量孜然粉翻炒一分钟即可

火爆泡椒鸡杂

小贴士:

盐可适量而放,可先尝尝味道再添加,喜欢辣的可以加点豆瓣酱一起炒

火爆泡椒鸡杂食材搭配小提示

菠菜和鸡血能一起吃:同食养肝又护肝

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鸡心的营养价值

鸡心在烹制时,从中剖开,挤洗其中污血,由于组织结实密致,咬在齿舌间有特殊的口感,喜好鸡心的人,除了嗜其口感外,据说一口——个,让人益觉完整,益容易满足口腹之欲。目前以烧烤店中最常见其踪迹,除了当零嘴或...[更多]

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